Piselli e speck in padella con cipolla rossa, una ricetta facile, veloce e gustosa con piselli freschi, un’ottima alternativa ai piselli con pancetta, già presenti nel blog.
All’acqua, in questo caso, potete sostituire la stessa quantità di brodo ed aggiungerne poco alla volta, per una cottura più delicata e meno invasiva di questi dolcissimi legumi.
Il periodo migliore per acquistare questo ingrediente è tra la fine di maggio e l’inizio di giugno, e consumati freschi, consentono di sfruttare al meglio i loro valori nutritivi.
In base alla grandezza dei piselli potete anche regolarvi con i tempi di cottura.
I miei erano medi per cui ho previsto un tempo iniziale di circa 15 minuti, per poi aggiungere lo speck in fiammiferi e proseguire per gli ultimi 5 minuti di cottura assieme.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare i Piselli e speck in padella con cipolla rossa, per prima cosa sbucciamo i pisellini e sciacquiamoli velocemente sotto acqua corrente fredda.
Tagliamo la cipolla molto finemente e rosoliamola in padella con l’olio.
Uniamo l’acqua o il brodo.
Se utilizziamo il brodo aggiustiamo eventualmente di sale solo a fine cottura.
Saliamo e portiamo a cottura a fiamma non bassissima per 15 minuti o fino al quasi totale assorbimento dell’acqua.
Uniamo a questo punto lo speck e proseguiamo la cottura per 5 minuti a fiamma bassa, in maniera che tale da far insaporire i piselli con il grasso dello speck.
Portiamo in tavola i Piselli e speck in padella con cipolla rossa accompagnandoli a secondi piatti di carne.
Dosi variate per porzioni
