Mini cheese cake, deliziose mini porzioni, ricche di una golosa crema al formaggio e impreziosite da scaglie di cioccolato fondente e deliziose fragoline. Un ottimo dessert per accompagnare le nostre serate o una dolce idea per un San Valentino intimo e speciale. Vi lascio la mia idea di un risotto perfetto per anticipare questo dolce.
Ingredienti
- 200 gbiscotti Digestive
- 80 gburro (fuso)
- 200 gmascarpone
- 200 gricotta vaccina
- 2 cucchiaizucchero a velo
- 2 fogligelatina
- q.b.acqua
- q.b.cioccolato fondente (in scaglie)
- 2fragole
- 2 cucchiaipanna fresca da montare
Strumenti
- Cocotte
- Ciotola
- Pentolino
Preparazione
Per realizzare le mini cheese cake, sbriciolare i biscotti finemente. Fondere il burro a bagnomaria ed unirlo ai biscotti appena si raffredda un po’.
In un piccolo contenitore di ceramica o vetro creare un fondo di biscotti e burro compattandolo e livellandolo con le dita o con un cucchiaio. Mettere in frigo per almeno un’ora a riposare. Porre la gelatina in ammollo in acqua fredda. In una ciotola capiente lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna liquida, aggiungere la ricotta ed amalgamare fino ad ottenere una crema liscia.
In un pentolino sciogliere la gelatina precedentemente strizzata, con due cucchiai di acqua, girandola con delicatezza. Farla intiepidire, versarla nel composto di formaggi ed amalgamare con una paletta. Su ogni base di biscotti versare il composto di formaggi e livellarlo. Decorare la superficie con delle scagliette di cioccolato e una fragolina a piacere e far riposare in frigorifero almeno 3 ore.
Note
Se vi piace rendere più elegante il vostro dessert, potete utilizzare una sac a poche per versare la crema di formaggi sulla base di biscotti, a spirale, oppure creando deliziosi ciuffetti.
