Delle frittatine monoporzione perché ho comprato la padella per fare 4 pancake. E’ fantastica, perché così posso fare la base uguale per tutti, aggiungere cose più sfiziose per gli altri e lasciarla light per me!

In realtà in entrambi i casi il risultato è un piatto leggero! Solo che in uno non ci sono latticini, che oggettivamente rendono il piatto più pieno e gustoso … giusto per mie esigenze contingenti di conteggio macronutrienti!

La frittata poi è buona con tutto… questi peperoniii un saporinooo… non ho dovuto mettere nemmeno l’olio! Buonissime!

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Frittatine con porri, peperoni e zucchine.. duplice versione.. light e gustose!

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ecco cosa serve:

porro (piccolo.. circa 40g)

1 zucchina

2 peperoni (lunghi… circa 120g)

10 g olio extravergine d’oliva

1 mozzarella

q.b. parmigiano grattugiato

4 uova

q.b. latte

q.b. sale

Passaggi

Ecco come fare:

Lavare le verdure. Togliere dai peperoni, quelli lunghi e stretti, la parte superiore e i semi interni senza romperli.

Mettere un pò di olio in padella con dell’acqua e far andare il porro, tagliato a rondelle.

Aggiungere le zucchine, tagliate con una grattugia a maglie larghe.

Aggiungere i peperoni tagliati pure questi a rondelle.

Cuocere coperto, facendo appassire.

Io ho fatto doppia versione. Per me 1 uovo, ciotola piccola, per il resto della famiglia 3 uova, ciotola più grande. Sbattere con una forchetta.

Aggiungere metà verdure in una ciotola e metà nell’altra. Girare.

Aggiungere in entrambe le ciotole la paprika. Nella ciotola più grande aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti, una manciata di parmigiano e un goccio di latte.

Aggiungere pure il sale e girare bene.

Io cotto nel padellino per pancake!

Sono venute 4 belle alte nella versione con il formaggio!

E 4 bassine senza formaggi per me!

Io le ho poi mangiate in una fetta di pane proteico! Buonissime!

Consiglio

. Io ho messo mozzarella e parmigiano e ci stavano davvero bene, ma per svuotare il frigo avrei messo pure altri formaggi… sempre che si sciolgano bene in cottura!

. Se non avete la padellina per pancake va bene pure una padella grande per fare una unica frittata!