La frittata di pasta con ricotta al forno è una ricetta semplice, genuina e davvero sfiziosa, perfetta quando avete della pasta avanzata oppure quando desiderate preparare un primo piatto di pasta diverso dal solito con pochi ingredienti. È una di quelle ricette che riescono sempre bene e che mettono d’accordo tutta la famiglia grazie al suo sapore delicato e alla consistenza morbida all’interno, con una leggera crosticina dorata in superficie che la rende ancora più invitante.
Mi piace prepararla durante tutto l’anno perché è pratica, veloce e richiede ingredienti che in casa non mancano quasi mai. La ricotta rende il ripieno soffice e cremoso, mentre il parmigiano dona un gusto più deciso senza coprire la delicatezza degli altri ingredienti. Gli albumi montati a neve, invece, regalano una consistenza leggera che rende questa preparazione ancora più piacevole da gustare.
È una ricetta ideale per il pranzo della domenica, per una cena in famiglia oppure da portare in tavola durante un buffet, un picnic o una gita fuori porta. Si trasporta facilmente e mantiene tutto il suo sapore anche dopo qualche ora. Potete servirla come primo piatto sostanzioso oppure tagliarla a spicchi più piccoli e proporla come antipasto o finger food.
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Ingredienti
Strumenti consigliati
Preparazione FRITTATA DI PASTA CON RICOTTA AL FORNO
In una pentola con abbondante acqua salata cuocete la pasta, quindi scolatela al dente.
Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Versate la pasta in una ciotola e conditela con i tuorli leggermente sbattuti, la ricotta, il latte, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, quindi incorporate gli albumi montati a neve con movimenti delicati dal basso verso l’alto, cercando di non smontarli.
Versate il composto in uno stampo (preferibilmente a cerniera) di circa 24 cm di diametro imburrato o foderato con carta forno, livellate leggermente la superficie e distribuite qualche fiocchetto di burro.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C statico oppure a 160°C ventilato per circa 20 minuti.
La frittata di pasta con ricotta al forno è ottima gustata tiepida. Se preferite servirla calda, lasciatela comunque riposare per circa 10 minuti prima di sformarla.
Consigli
Cuocete la pasta ben al dente perché continuerà a cuocere anche in forno.
Scolate la pasta senza raffreddarla, così assorbirà meglio il condimento.
Incorporate gli albumi con delicatezza per mantenere il composto soffice.
Imburrate accuratamente lo stampo o foderatelo con carta forno per facilitare lo sformatura.
Non eccedete con il sale: il parmigiano è già piuttosto saporito.
Lasciate riposare la frittata una decina di minuti prima di tagliarla.
Se desiderate una superficie ancora più dorata, accendete il grill negli ultimi 2-3 minuti di cottura, controllando attentamente.
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Varianti per la frittata di pasta con ricotta al forno
Potete arricchire il composto con zucchine saltate in padella o spinaci cotti ben strizzati e tritati.
Potete aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto.
Per un cuore filante, aggiungete qualche cubetto di scamorza o provola.
Potete sostituite il prezzemolo con basilico fresco o menta.
Per un gusto più intenso utilizzate pecorino grattugiato al posto del parmigiano.
Potete preparare delle monoporzioni utilizzando stampini individuali.
Conservazione
Conservate la frittata di pasta con ricotta al forno in frigorifero, ben coperta o all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Prima di servirla potete riscaldarla in forno oppure nel microonde.
Può essere congelata già cotta e completamente raffreddata. Per consumarla, lasciatela scongelare lentamente in frigorifero e riscaldatela in forno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la frittata di pasta con ricotta al forno in anticipo?
Sì, puoi prepararla con qualche ora di anticipo e servirla tiepida o a temperatura ambiente.
Posso usare pasta avanzata?
Sì, è una ricetta perfetta per recuperare la pasta già cotta.
Quale formato di pasta è più adatto?
Penne, tortiglioni, rigatoni e altri formati corti sono i più indicati.
Posso usare la ricotta di pecora?
Sì, otterrai un sapore più deciso rispetto alla ricotta vaccina.
È necessario usare uno stampo a cerniera?
No, ma facilita molto lo sformatura.
Come capisco quando è pronta?
La superficie deve risultare ben dorata e il composto compatto.
Posso servire la frittata di pasta con ricotta al forno fredda?
Sì, anche se il suo sapore si apprezza maggiormente quando è tiepida.
Dosi variate per porzioni
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Dev’essere delizosa 🙂 mmm la proverò! Buon fine settimana!
Grazie cara,buon fine settimana anche a te!
SEMBRA OTTIMA E DI SICURO LO E’
LA PROVERÒ SENZ’ALTRO GRAZIE DELL’OTTIMA IDEA
Grazie a te per il gentile commento.
Riguardo alla ricetta: Torta pasta e ricotta vorrei sapere come si deve
aggiungere la ricotta agli altri ingredienti:sbriciolata, frullata, a fette ecccc….grazie della collaborazione
La ricotta fresca è piuttosto “cremosa”,quindi basta mescolarla alla pasta o,se capita un pò più asciutta,si può schiacciare con i rebbi di una forchetta.Spero di essere stata chiara.
Di gran qualità, sembra molto gustosa, la proverò, poi ti riferirò il mio giudizio.
Grazie Gianni,aspetto la tua opinione
Provata questa sera,buonissima!!
🙂
Buonissima !