Crostata occhio di bue una delle mie RICETTE DI CROSTATE facile e molto scenografica ma facilissima da preparare. Praticamente è un OCCHIO DI BUE gigante preparato con la mia PASTA FROLLA PER CROSTATA invece che con la PASTA FROLLA PER BISCOTTI in modo da renderla friabile ma che non si rompa subito, farcita con MARMELLATA DI ALBICOCCHE (ma ovviamente potete farcirla anche con CREMA PASTICCERA come per gli OCCHI DI BUE DELLA NONNA) o anche con CREMA SPALMABILE ALLE NOCCIOLE se preferite. Potete anche decidere di fare un’altra delle mie RICETTE DI PASTA FROLLA e fare per esempio gli OCCHI DI BUE SACHER. Vi piace l’idea di preparare una crostata occhio di bue? Forza allora, venite in cucina con me e cuciniamo insieme la crostata occhio di bue poi fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta frolla:
Per farcire e decorare:
Preparazione
Per la pasta frolla:
Mettete il burro morbido a temperatura ambiente in una ciotola e unite lo zucchero.
Mescolate con un cucchiaio e amalgamate i due ingredienti formando una crema.
Unite l’uovo intero e fatelo assorbire dalla crema di burro.
Aggiungete tutta la farina 00.
Girate prima con il cucchiaio poi iniziate ad impastare con le mani e, quando il composto inizierà a formarsi, trasferitelo sul piano da lavoro e impastate con le mani fino a quando avrete ottenuto una pasta frolla omogenea e compatta.
Per formare la base:
Stendete una parte di pasta frolla tra due fogli di carta forno in modo che non si appiccichi e fate uno spessore di circa 8 millimetri.
Prendete la base di una tortiera con cerniera da 22 cm di diametro e mettetela sopra alla pasta frolla.
Con un coltello tagliate il perimetro intorno alla base della tortiera.
Mettete il disco di frolla con la carta forno su una teglia e bucherellatelo completamente con i rebbi di una forchetta.
Cuocete il disco di pasta frolla bucherellato in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti poi sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
Per la parte superiore:
Prendete la restante pasta frolla, impastatela nuovamente e stendetela di nuovo tra due fogli di carta forno facendo uno spessore uguale al precedente poi con la stessa base della tortiera da 22 centimetri tagliate il perimetro.
A differenza dell’altro disco utilizzate un coppapasta per creare un buco al centro del disco di pasta frolla e in questo caso non bucherellatelo.
Cuocete il disco di pasta frolla in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti poi sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
Per la crostata occhio di bue:
Quando avrete tutte e due i dischi cotti e raffreddati potete procedere ad assemblare la crostata occhio di bue.
Prendete la base bucherellata cotta e mettetela direttamente nel piatto da portata o da torte.
Spalmate la base di pasta frolla con abbondante marmellata di albicocche o del gusto che preferite o con crema o con nutella facendo uno strato omogeneo.
Coprite tutta la marmellata o confettura con il secondo disco di pasta frolla con il buco e premete delicatamente in modo da farlo aderire alla marmellata che avete messo.
Spolverizzate completamente la crostata occhio di bue con zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare il tipo di pasta frolla che preferite, potete provare la PASTA FROLLA ALLE SPEZIE o la PASTA FROLLA INTEGRALE ma anche la PASTA FROLLA SENZA UOVA e la PASTA FROLLA CON YOGURT oppure la PASTA FROLLA SENZA BURRO come anche la PASTA FROLLA CACAO e la PASTA FROLLA AL CAFFE oltre alla PASTA FROLLA AL GRANO SARACENO.
Potete farcire la crostata occhio di bue con marmellata, confettura o crema di nocciole o crema pasticcera.
Potete spolverizzare con cacao invece che con zucchero a velo.
Se vi è piaciuta la ricetta per la crostata occhio di bue forse potrebbero interessarvi anche gli OCCHI DI BUE SALATI o anche gli OCCHI DI BUE DI PASQUA oppure gli OCCHI DI BUE CON GRANO SARACENO.
Dosi variate per porzioni