Polpette di barbabietola fritte, al forno o in padella un secondo piatto vegetariano facile da preparare e molto colorato che vi farà adorare le barbabietole. Dopo aver preparato i CANEDERLI ALLA BARBABIETOLA e la FOCACCIA ALLA BARBABIETOLA ho pensato di provare a preparare anche le polpette con la stessa ricetta delle POLPETTE DI VERDURE modificandola aggiungendo le barbabietole frullate nell’impasto. Potete farle fritte, in padella o al forno e potete decidere se fare una panatura classica oppure preparare una doppia panatura in modo che diventi più croccante e saporita. Volete provare la ricetta delle polpette di barbabietola insieme a me? Iniziamo subito. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
PER LE POLPETTE
Per impanare e friggere
Preparazione
Mettete la barbabietola in un contenitore alto e dai bordi stretti e frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
Aggiungete alla crema di barbabietola anche la ricotta, un pizzico di sale, il pangrattato e il parmigiano grattugiato e impastate con le mani.
Immergete il pane raffermo nel latte caldo o tiepido e fatelo ammollare.
Rompete con le mani il pane e strizzate il latte in eccesso poi unite al composto di barbabietola.
Impastate nuovamente con le mani fino ad ottenere un composto compatto.
Create con le mani tante polpette di uguale dimensione.
Passate tutte le polpette nelle uova sbattute e poi nel pangrattato rotolandole in modo da far aderire la panatura.
Impanate tutte le polpette di barbabietola e decidete come cuocerle.
POLPETTE DI BARBABIETOLA FRITTE:
Fate scaldare una pentola di olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti e, quando sarà ben caldo, immergete 3 o 4 polpette alla volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Friggete le polpette di barbabietola per 8 o 10 minuti fino a che saranno dorate poi scolatele su carta assorbente.
POLPETTE DI BARBABIETOLA IN PADELLA
Fate scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e mettete a cuocere le polpette di barbabietola.
Cuocete le polpette per 10 o 15 minuti in padella girandole di tanto in tanto in modo da cuocerle uniformemente da tutti i lati.
POLPETTE DI BARBABIETOLA AL FORNO
Mettete tutte le polpette di barbabietola su una teglia con carta forno e spruzzatele con olio extravergine di oliva poi cuocete le polpette alla barbabietola in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25 minuti circa fino a che saranno dorate girandole a metà cottura.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare pane raffermo o fresco.
Potete utilizzare latte caldo, tiepido o freddo la differenza è che il pane ci metterà più tempo ad ammollarsi.
Aggiungete pangrattato a seconda della consistenza dell’impasto, se troppo molle aggiungetene di più mentre se troppo sodo aggiungetene meno.
Potete aggiungere erbe aromatiche.
Potete aggiungere aglio tritato nell’impasto.
Potete fare la doppia panatura.
Se vi è piaciuta la ricetta per le polpette di barbabietola forse potrebbero interessarvi anche i CANEDERLI ALLA BARBABIETOLA o anche la PASTA CON BARBABIETOLA oppure le POLPETTE DELLA NONNA CROCCANTI o anche le POLPETTE IN UMIDO.
Dosi variate per porzioni