Pesto di barbabietola o meglio condimento alla barbabietola perchè in effetti non è pestato ma frullato anche se gli ingredienti sono talmente simili al nostro PESTO ALLA GENOVESE che, come per il PESTO DI LIMONI, mi sono presa la licenza poetica di chiamare “pesto” anche questo con le barbabietole. Non so se vi piacciono le barbabietole, io personalmente le adoro e le metto in molte ricette (vi ricordate l’HUMMUS DI BARBABIETOLE?) oggi ho voluto preparare un condimento per la pasta ed è venuto buonissimo, volete provarlo anche voi? Iniziamo subito con la ricetta del pesto di barbabietola e fatemi sapere se vi è piaciuto quanto a me! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Prendete la barbabietola precotta e sbucciatela se ha ancora la buccia.
Mettete la barbabietola intera o a pezzi in un contenitore stretto e dai bordi alti.
Sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima centrale e mettetene metà insieme alla barbabietola.
Unite l’olio extravergine di oliva.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e il sale grosso e iniziate a frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Il pesto di barbabietola è pronto potete utilizzarlo per condire la pasta ma anche sui crostini di pane come aperitivo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete comprare le barbabietole cotte dal fruttivendolo e le troverete ancora con la buccia oppure al supermercato e le troverete nei pacchetti sottovuoto già sbucciate.
Non è necessario tagliare a pezzi la barbabietola, è molto morbida e riuscirete a frullarla facilmente.
Potete usare un frullatore ad immersione o anche un frullatore classico a bicchiere.
Potete usare mezza dose di pecorino e mezza di parmigiano.
Potete non mettere aglio.
Se vi è piaciuta la ricetta per il pesto di barbabietola forse potrebbero interessarvi anche il PESTO DI PEPERONI o anche il PESTO DI CARCIOFI o anche il PESTO DI FUNGHI.
Dosi variate per porzioni