Occhi di bue sacher o come li chiama Simone “i biscotti buonissimi che sanno di sacher” e in effetti il concetto è proprio quello, preparare dei biscotti che ricordino la famosissima TORTA SACHER nel sapore e negli ingredienti. Ma ancora non vi ho chiesto se a voi piace la Sacher…voglio essere onesta con voi…a me non fa impazzire forse perchè non amo il cioccolato fondente ma la preparo spessissimo perchè invece è la torta preferita di mio marito e quando voglio viziarlo un po’ mi metto in cucina a preparargliela. In questi giorni so che ha giornate al lavoro davvero molto impegnative ma purtroppo il tempo che ho da passare in cucina è pochissimo perchè Sofia ha un sacco di verifiche a scuola e io voglio aiutarla un pochino quindi invece che la sacher ho preferito preparare gli occhi di bue sacher che hanno una cottura di soli 10 minuti ma sono davvero buonissimi e ricordano la famosa torta. A voi piace l’idea di preparare dei biscotti sacher? Volete provare la mia ricetta? Inizio subito a scrivervi tutti gli ingredienti e il procedimento e poi scappo a interrogare Sofia di geografia perchè domani abbiamo l’interrogazione!!!! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 200 gburro
- 160 gfarina 00
- 100 gfarina di mandorle
- 100 gzucchero
- 40 gcacao amaro in polvere
- 1tuorlo
Per farcire e decorare:
- 150 gmarmellata di albicocche
- 100 gcioccolato fondente
Preparazione
Mettete il burro a temperatura ambiente in una ciotola e unite lo zucchero.
Mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare insieme gli ingredienti.
Unite il tuorlo e fatelo assorbire dal resto degli ingredienti.
Unite il cacao amaro e la farina di mandorle e mescolate.
Unite per ultima la farina 00 e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fate riposare l’impasto al cacao avvolto nella pellicola trasparente per 20 minuti.
Riprendete l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno in modo che non si appiccichi.
Formate con gli stampini per biscotti grandi tutti i cerchi poi solo su metà praticate un foro con un altro stampino da biscotti di diametro più piccolo.
Mettete tutti i biscotti su una teglia con carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti circa.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente.
Mettete sulla base dei biscotti un cucchiaio di marmellata di albicocche e coprite con il biscotto con il buco al centro premendo leggermente con le mani in modo da farli aderire.
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria oppure nel microonde (leggete COME SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO) e, con un cucchiaino oppure mettendolo in una tasca da pasticcere, fate la decorazione sopra ai biscotti con il cioccolato fuso.
Lasciate indurire il cioccolato fondente e gli occhi di bue Sacher sono pronti.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete non mettere la farina di mandorle e sostituire con farina 00.
Potete utilizzare mandorle intere da frullare insieme allo zucchero.
Potete cambiare il gusto di marmellata ma la vera della torta Sacher è all’albicocca.
Se vi è piaciuta la ricetta per gli occhi di bue Sacher forse potrebbero interessarvi anche gli OCCHI DI BUE CLASSICI oppure gli OCCHI DI BUE DELLA NONNA o anche la CROSTATA SACHER la TORTA SACHER oppure la CHEESECAKE SACHER.
