Pasta frolla per crostata la ricetta perfetta se dovete fare una delle mie RICETTE DI CROSTATE soprattutto la CROSTATA ALLA MARMELLATA o la CROSTATA ALLA NUTELLA e ho passato mesi e mesi a perfezionare questa ricetta di pasta frolla perfetta per crostate e differenziarla dalla PASTA FROLLA PER BISCOTTI infatti mentre quella per biscotti prevede il tuorlo qui useremo tutto l’uovo intero calibrando gli altri ingredienti in modo da avere una frolla friabile ma che non si sbriciola e non si rompe in mille pezzi. Per la cottura potete fare una crostata ripiena e con le strisce ma anche farcirla dopo la cottura quindi se vi state chiedendo COME SI FA LA COTTURA IN BIANCO ecco svelato questo trucchetto. Pensavate usare la stessa ricetta per biscotti e crostate? Potreste ma questa pasta frolla per biscotti è davvero fantastica e vi sfido a provarla! Volete provare anche voi? Scommettiamo che non la lascerete più? Correte a prendere gli ingredienti forza! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
IL BURRO DEVE ESSERE FREDDO O MORBIDO PER FARE LA CROSTATA? molti usano il burro freddo io preferisco utilizzare il burro morbido.
Se userete il burro freddo dovrete lavorare pochissimo l’impasto e solo con la punta delle dita mentre se userete il burro morbido a temperatura ambiente potrete lavorarlo con il cucchiaio ma poi dovrete stenderlo tra due fogli di carta forno altrimenti rischierete che si appiccichi al piano da lavoro dovendo aggiungere farina che cambierebbe le dosi della pasta frolla.
Per la pasta frolla per crostate:
Mettete il burro morbido a temperatura ambiente in una ciotola e unite lo zucchero.
Mescolate con un cucchiaio e amalgamate i due ingredienti formando una crema.
Unite l’uovo intero e fatelo assorbire dalla crema di burro.
Aggiungete tutta la farina 00.
Girate prima con il cucchiaio poi iniziate ad impastare con le mani e, quando il composto inizierà a formarsi, trasferitelo sul piano da lavoro e impastate con le mani fino a quando avrete ottenuto una pasta frolla omogenea e compatta.
A questo punto la pasta frolla per crostate è pronta per essere utilizzata potete stenderla con il matterello tra due fogli di carta forno.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare anche il burro freddo ma dovrete aggiungere prima lavorare la farina e il burro poi unire l’uovo e infine lo zucchero ma soprattutto dovrete lavorare molto velocemente gli ingredienti con la punta delle dita senza scaldarla troppo fino ad ottenere un composto molto sbricioloso.
Potete utilizzare zucchero a velo.
Se volete una pasta frolla più friabile potete aggiungere un pizzico di lievito per dolci.
Potete farcire la vostra crostata come più vi piace.
Potete aromatizzare la pasta frolla per crostate con scorza di limone o arancia grattugiata.
La pasta frolla per crostate cuoce in circa 15/20 minuti a seconda anche del ripieno che utilizzerete.
Se vi è piaciuta questa ricetta potete guardare anche tutte le mie RICETTE PER PASTA FROLLA oppure anche la CROSTATA RICOTTA E MARMELLATA o come CUOCERE LE CROSTATE IN BIANCO o anche la PASTA FROLLA SALATA oppure le RICETTE PER CROSTATE.
Dosi variate per porzioni
buona
Ma il forno a che temperatura va messo?
180° 🙂
Potresti per favore darmi le quantità giuste per una teglia da 30 cm? Grazie e tantissimi complimenti per le tue ricette che seguo sempre.
fai il doppio dovrebbe bastare.
Complimenti, ti seguo d tempo e ho già rifatto alcune tue ricette senz’altro provero’ anche questa. Potresti poi pubblicare anche la frolla più adatta a fare i biscotti? Grazie mille