Pane Marmorizzato al Pesto

Il basilico abbonda nell’orto e sui balconi e per ché no, sugli scaffali del supermercato. La salsa a base di basilico più famosa è ovviamente il pesto. Verde brillante, dal gusto deciso, il pesto accompagna solitamente la pasta. Che ne dite di preparare un bellissimo e profumatissimo pane marmorizzato al pesto? Questo pane è una vera delizia, stupire gli amici diventa un gioco da ragazzi! Si può utilizzare il pesto pronto, ma io ho usato il mio, preparato (senza aglio per accontentare anche i palati più fini) con il basilico biologico del mio orto.

Ingredienti:

• 140 ml di latte a temperatura ambiente
• 150 ml d’acqua tiepida
• 450 g di farina “0” o di grano duro
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere istantaneo
• 100 g di pesto
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 3 cucchiai di olio EVO

Ingredienti per il pesto fatto in casa:

• 75  di basilico
• 50 g di parmigiano
• 90 ml di olio EVO
• 30 ml di pinoli
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Frullare il tutto in un mixer, il parmigiano va aggiunto dopo aver frullato gli altri ingredienti e frullare di nuovo. Conservare in frigo max 2 settimane.

Frullare il tutto in un mixer, il parmigiano va aggiunto dopo aver frullato gli altri ingredienti e frullare di nuovo. Conservare in frigo max 2 settimane.

Procedimento (con la macchina del pane) :

1. Versare il latte, l’acqua, 2 cucchiai d’olio EVO nel cestello. Spolverizzare la farina avendo l’accortezza di coprire tutti i liquidi. Aggiungere il sale e lo zucchero posizionandoli in due lati opposti. Praticare un leggero incavo al centro della farina e versare il lievito nella cavità.
2. Terminato il programma di solo impasto, togliere la pasta dal cestello e metterla  su una spianatoia infarinata. Bisogna picchiettarla con delicatezza e poi stenderla fino ad ottenere un rettangolo.
3. Spalmare il pesto sopre l’impasto, lasciando i bordi liberi. Arrotolarlo per il senso della lunghezza, ripegarlo alle estremità e posizionarlo in uno stampo da plum-cake leggermente oliato con la linea di giunzione rivolta verso il basso.
4. Coprire il tutto con la pellicola e lasciarlo lievitare in un luogo caldo(lontano soprattutto da correnti d’aria) per 45 minuti, finchè le dimensioni raddoppiano.
5. Preriscaldare il forno a 220°.
6. Tolta la pellicola, spennellare la superficie con il cucchiaio d’olio EVO rimasto e con un coltello affilato, praticare delle incisioni a reticolo sulla superficie. Infine cospargere con il sale grosso.
7. Cuocere in forno per 25-30 minuti (verificare doratura, picchiettando con un dito, se risuona di vuoto, è cotto). Sformare su una griglia (così asciuga e raffredda anche sotto).