Piatti siciliani e golosi

Brioche col tuppo ricetta siciliana, ecco uno tra i tanti modi piacevoli per conoscere e gustare specialità della cucina tradizionale siciliana, parlo dei dolci e dei prodotti in generale della Sicilia un ricettario fra i più ricchi d’Italia. Se questo è valido per tutti a maggior ragione per questa terra che alle spalle ha una […]

Arancini di riso Siciliani, buoni e semplici anche se non si direbbe. Ecco un pò di storia, sappiamo che nasce come cibo da strada ed ha origini antichissime. Ancora oggi è famosa la diatriba fra palermitani, che lo chiamano arancina e messinesi invece arancino (dove probabilmente è nato). Gli arancini di riso Siciliani sono un […]

Cannoli siciliani ripieni di ricotta ma anche arance candite, pistacchi e chi lo desidera anche gocce di cioccolato, ovviamente fatte in casa da me! Non sono bravissima, ma è tanta la voglia e la fantasia che mi sono cimentata a prepararli, con poco tempo e pochi ingredienti che anch’io stentavo a credere. Ho imparato subito […]

Pasta alla Norma, solitamente si vuole indicare una pasta corta con sugo di pomodoro fresco con melanzane fritte e ricotta salata grattugiata sopra. Basilico a crudo. L’origine del nome sembra un riferimento palese all’omonima opera di Vincenzo bellini, appunto la Norma. Per questo motivo si da per certo la nascita di questo strepitoso piatto della […]

Gelo di anguria detto anche dolce mangiare. Il gelo di anguria è un dolce al cucchiaio che veniva anticamente preparato il giorno di Ferragosto, una vecchia tradizione siciliana una usanza antica. Importanti per la preparazione sono i fiori di gelsomino e i chiodi di garofano che fanno la differenza dando al gelo di anguria quel […]

Granita al caffè con panna fresca così come deve essere esattamente. Ho preparato il tiramisù senza uova e ovviamente mi è subito venuto in mente la granita al caffè con panna così come la prepariamo in Sicilia, con il caffè freddo e tanta panna montata fresca.

Le vacanze sono terminate anche per me !! è tempo di rientrare a casa e pensare a quante cose buone possiamo preparare per l’inverno . A tal proposito , tornando dalla Sicilia , la mia amata ,mi sono preoccupata  di portarmi a casa delle melanzane  , tante melanzane , adesso inizia il mio lavoro di trasformazione …..farò […]

Insalata di stoccafisso, l’ho chiamata così perché ho utilizzato lo stoccafisso senza cuocerlo. Per questa preparazione ho usato lo stoccafisso dopo averlo fatto ammorbidire in acqua per qualche giorno, ovviamente senza cottura, si può anche utilizzare quello che si vende già pronto ed è buonissimo. Di usanza, anche a casa, la mia mamma lo preparava […]

Trippa fritta siciliana e ancora meglio catanese. Certo perchè questa ricetta fa parte delle specialità culinarie della Sicilia orientale e più precisamente Catania e province. Alla scoperta dei sapori scomparsi, forti e al contempo leggeri di una cucina semplice e nobile, per un recupero di tradizioni culinarie che purtroppo molto spesso sono dimenticate. Chiacchierando di […]

Pomodori secchi ripieni alla siciliana. I pomodori secchi si preparano a Luglio / Agosto con il caldo, quando il sole fa essiccare i pomodori freschi tagliati a metà e cosparsi di sale sotto al sole cocente. A questo punto si possono conservare sott’olio dopo averli lavati in acqua bollente per 5 minuti, si fanno asciugare […]

Frittelle di fiori e alici di Sciacca una bontà infinita. In qualche modo la Sicilia è presente sempre nella mia cucina e nella mia vita. Le alici sono un alimento indispensabile per questa ricetta e per la mia cucina, ho sempre una piccola riserva nella mia dispensa, le alici siciliane da usare un pò dappertutto. […]

Melanzane alla Norma ripiene a metà, anzi a barchetta il termine esatto. Naturalmente con spaghetti, non riuscirei a vederle con altri tipi di pasta anche se, con la pasta corta o come succede in Sicilia con gli anelletti o anellini, sicuramente saranno buonissime ugualmente.

Anelletti al forno espressi, da siciliana non c’è un motivo per prepararli anche di mercoledì o lunedì, la pasta al forno come in questo caso gli anelletti, posso dire che ogni momento è buono, anche oggi. Sul mio blog troverete altre ricette come preparare questa pasta speciale siciliana. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina

Pasta pomodoro e melanzane ripiene, tutto in un unico piatto. Dopo aver preparato le melanzanine ripiene ci sono due opzioni per servirle, o fritte direttamente così, oppure come seconda opzione e preparare un sugo di pomodoro e lasciarle cuocere fino a farle diventare morbide. La cosa più bella sicuramente e condire la pasta con questo […]

Paccheri pesce spada e melanzane, un primo piatto siciliano di terra e mare. Agosto è il mese per eccellenza della pesca del pesce spada nel mar Mediterraneo, nel mar Nero e nelle aree tropicali e subtropicali. In prevalenza lo si trova in acque superficiali, predilige le acque calde e per questo motivo in autunno migra […]

Fave a maccu e cicoria, a maccu che letteralmente in siciliano vuol dire ammaccato, schiacciato con la forchetta che in questo caso si riferisce ovviamente alle fave cotte. Una specialità e consumo prerogativa del sud Italia in particolar modo della Puglia. Devo dire che anche in Sicilia si usa preparare questo piatto di fave a […]

Fave fresche sott’olio, una ricetta insolita e sfiziosa, seguiamo attentamente i ritmi biologici della natura utilizzando verdura di stagione se ne abbiamo in abbondanza. Per l’appunto questo è il momento dei piselli, asparagi, cipollotti, taccole, spinaci e ovviamente fave, deliziose da consumare crude. Questo legume, le fave, cresce su piante annuali e dai fiori si […]

Spaghetti acciughe e finocchietto selvatico, si avete ragione, questa è la ricetta della pasta con le sarde ma senza sarde e con le acciughe! Avevo raccolto del finocchietto selvatico, anch’io ho il mio posticino segreto in campagna, dove raccogliere questa fantastica e salutare erba aromatica. Da buona siciliana, il mio primo pensiero è stato come […]

Lampuga all’acqua pazza e non ditemi che preparo tutti i tipi di pesce all’acqua pazza, questa ricetta molto versatile qualunque tipo di pesce si presta bene. Ma se vi salta all’occhio una certa assomoglianza con i nomi capone e caponata siciliana sappiate che in fondo forse qualcosa di vero c’è, i benestanti nobili dell’800 consumavano […]

Sarde a beccafico alla messinese ricetta siciliana. antica ma sempre attuale. Appetitose, sane e versatili in cucina le sarde così come tutto il pesce azzurro sono anche le più utilizzate per le conserve in scatola o sotto sale. Le sardine oltre a consumarle fresche vengono spesso marinate sott’olio, ma sono ottime grigliate o in padella. […]

Melanzane piccole ripiene come le preparava la mia mamma e come adesso le preparo anch’io, almeno ci provo. Sarà molto difficile ma io ci proverò lo stesso, utilizzando gli stessi ingredienti diciamo che il sapore dovrebbe essere proprio quello. Questa delle melanzanine ripiene non è soltanto una prerogativa siciliana, ma anche calabrese e pugliese, il […]

Stoccafisso a ghiotta, una specialità tutta siciliana da leccarsi i baffi. Un secondo piatto della cucina tradizionale siciliana. La mia mamma, alla vigilia di Natale insieme ad altre pietanze, preparava sempre questo piatto, il mio preferito delle feste quando tornavo a casa. Per le feste riuscivo sempre a scendere (come diciamo noi siciliani) in Sicilia […]

Cucuzza lunga patate e uova. Mi raccontava un’amica che la prima volta che ha cucinato la zucchina lunga l’ha fatta con tutta la buccia e naturalmente il risultato è stato un pò un disastro… poi ha imparato. Questa zucchina tipica siciliana si coltiva in estate ma si trova anche in autunno inoltrato. E’ una pianta […]

Carciofi ripieni alla siciliana, buoni e teneri questo è il momento dei carciofi inizia adesso la raccolta. Con la primavera il colore entra in cucina, il verde innanzi tutto con carciofi, asparagi, zucchine… Il verde con la presenza di clorofilla è una fonte per il nostro organismo, benefica di energie e preziose vitamine con sali […]

Uova con piselli e pomodoro di mamma. Questa è una delle tante ricette della mia infanzia, di casa, le uova, niente di che, ma non per me. Questo piatto dell’infanzia, mi fa ritornare indietro nel tempo io piccola e la mia mamma che preparava il pranzo. Preparava questo piatto semplice, con degli ingredienti facilmente reperibili […]

Cipolle di Giarratana gratinate, prodotto tipico del piccolo comune ibleo presidio Slow Food, Giarratana per l’appunto, uno dei più piccoli centri della provincia di Ragusa, più che un paese un piccolo e delizioso Borgo. Prodotto tipico siciliano utilizzato in vari piatti come per la scaccia ragusana o cruda nelle insalate proprio per la sua dolcezza.

Olive a puddastredda, esattamente non saprei come tradurlo in italiano e mi dispiace. La lingua siciliana come parecchi altri dialetti italiani, sono complessi e intraducibili, diciamo da interpretare! Ma anche molto simpatici ed orecchiabili. Detto questo non è raro in Sicilia trovare le olive verdi snocciolate cucinate come una qualsiasi pietanza. Naturalmente, io non potevo […]

Carciofi patate e piselli contorno siciliano, ecco una zuppa che si crede contorno che mi ricorda proprio i tempi antichi, il sapore di casa, l’infanzia la casa dei nonni. Questo contorno rievoca i ricordi solo già dal profumo che emana e a mangiarlo poi non vi dico! Carciofi patate e piselli contorno siciliano veniva preparato […]

Patate apparecchiate alla siciliana, contorno semplice ma molto ricco chiamato anche patate alla siracusana, il nome apparecchiare per rendere meglio il concetto: Un semplice piatto di patate ma più appetitoso arricchito con olive, cipolle e capperi. Andiamo in Sicilia e qui che anche un semplice contorno di patate riesce a diventare un super piatto. Dallo […]

Cucuzza lunga patate e uova. Mi raccontava un’amica che la prima volta che ha cucinato la zucchina lunga l’ha fatta con tutta la buccia e naturalmente il risultato è stato un pò un disastro… poi ha imparato. Questa zucchina tipica siciliana si coltiva in estate ma si trova anche in autunno inoltrato. E’ una pianta […]

Pane alla siciliana cunzato o condito che poi sarebbe la stessa cosa. Stiamo parlando del pane caldo appena sfornato e condito con sale olio extravergine d’oliva e origano. Se poi anche l’origano arriva dalla Sicilia ancora meglio, non vorrei essere campanilista ma a volte il richiamo della Terra è troppo forte. I profumi, i sapori […]

Pitone siciliano fritto e al forno. Alzi la mano chi lo preferisce fritto. Tutti e lo sapevo di già, inutile nasconderlo le preparazioni di frittura sono le preferite di tutti, le più golose. Ovviamente anche la mia, da buona siciliana. E già penso che in Sicilia come in nessun’altra regione d’Italia si frigga così tanto, […]

Cassatelle alla ricotta con una piccola variante, ma veramente piccola, un vezzo essendo amante del caffè ho voluto provare. Scopritelo nella ricetta e seguitemi sulla mia pagina Facebook per tutti gli aggiornamenti. Non vorrei passare per campanilista ma adoro i dolci siciliani e non soltanto, adoro anche i salati e la rosticceria un modo per […]

Granita di limone siciliana e non perché la facciano solo in Sicilia ovvio, ma naturalmente essendo io siciliana conosco e so preparare soltanto quella. Quella granita che appena la scuola finiva mia mamma la preparava per noi per la colazione mattutina. Limoni bio completamente che potevi mangiare anche la buccia, anche se tutto l’anno c’erano […]

Cialdoni siciliani con crema pasticcera, cotti al forno semplicemente. Facilissimi da preparare, un pò come i cannoli siciliani ma con una cialda diversa. I cannoli sono la specialità più conosciuta della pasticceria siciliana insieme alla cassata e non solo naturalmente. Originariamente i cannoli venivano preparati in occasione di feste come il Carnevale, pian piano però […]

Sfince di San Giuseppe con crema, fritte o al forno ripiene di ricotta o crema pasticcera. Non solo per San Giuseppe si preparano le sfince, questo dolce a quanto pare ha origine antichissime, anche se con nome diverso pare che sia nominato anche nella Bibbia e nel Corano. Furono gli arabi ed i persiani a […]

Scorzette d’arancia candite, questo è il periodo giusto. Naturalmente dovete avere delle arance biologiche, perché andiamo ad usare esattamente le bucce delle arance. Questa ricetta va bene anche per i limoni, i cedri e altri agrumi. Le scorzette d’arance candite sono veramente facili da preparare e ancora più facile consumare e trovare impiego nelle ricette […]

Spicchitedda biscotti siciliani, dolci tipici dell’isola di Filicudi in Sicilia. I spicchitedda, naturalmente come tutti i biscotti contengono ingredienti semplici come la farina, le mandorle, la cannella, lo zucchero e naturalmente l’ingrediente principale: il vino cotto. In tutte le famiglie non possono certo mancare i dolci nel periodo natalizio. Tutti si danno da fare, ovviamente […]

Olive schiacciate alla siciliana, di facile reperimento se hai due alberi in giardino, altrimenti li compri dal fruttivendolo di fiducia sotto casa. . Da quanto si vede dalla foto, ho due alberi in giardino che quest’anno con mia grande sorpresa mi hanno regalato tante soddisfazioni! Dodici chili di soddisfazioni. Scavando nei cassetti della mia memoria […]

Liquore al finocchietto selvatico, più che un liquore è un digestivo naturale dal buon sapore genuino e fragrante. Si prepara facilmente in casa ed ha un bel colore verde brillante, messo in bottiglie raffinate si può regalare o sfoggiare nelle cene di famiglia o fra amici. La parte più difficile è procurarsi il finocchietto fresco. […]

Liquore al fico d’india, da siciliana sicuramente non poteva mancare sul mio blog un elisir di questa importanza. Questi meravigliosi frutti maturano al sole e non hanno bisogno di cure particolari e neanche di acqua! Il fico d’india è un frutto dolcissimo ma parecchio spinoso, bisogna fare molta attenzione prima di togliere la buccia, spazzolate […]