Cipolle di Giarratana gratinate, prodotto tipico del piccolo comune ibleo presidio Slow Food, Giarratana per l’appunto, uno dei più piccoli centri della provincia di Ragusa, più che un paese un piccolo e delizioso Borgo. Prodotto tipico siciliano utilizzato in vari piatti come per la scaccia ragusana o cruda nelle insalate proprio per la sua dolcezza.
Ingredienti
- Energia 256,75 (Kcal)
- Carboidrati 29,83 (g) di cui Zuccheri 6,85 (g)
- Proteine 7,42 (g)
- Grassi 12,48 (g) di cui saturi 3,59 (g)di cui insaturi 0,81 (g)
- Fibre 3,31 (g)
- Sodio 959,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Vi consiglio questi strumenti per la buona riuscita della ricetta.
Passaggi
Penso che di tutte le cipolle gratinate, la bianca di Giarratana (non perché sono siciliana) è così dolce che pensi subito, forse non sto mangiando cipolle.
Dopo aver tolto il primo strato alla cipolla, l’ho divisa in due in larghezza. Ho condito il pane grattugiato con sale, pepe, olio extravergine e pecorino ragusano grattugiato. Sulla teglia con carta forno ho steso le cipolle divise in due e le ho condite ognuna con una parte di pane grattugiato insaporito di tutti gli aromi. Ho cotto al forno le cipolle di Giarratana gratinate per 30 minuti a 190°
Eccole pronte con una manciata di pepe nero grattugiato al momento.
A proposito di cipolle di Giarratana
Se vi capita e per il 14 agosto vi trovate in Sicilia nel comune del Ragusano, più precisamente a Giarratana, per la festa di San Bartolomeo vengono preparate in tantissime maniere diverse le specialità a base di cipolle locali con ricette tradizionali ma anche creative. Questa cipolla si trova fresca soltanto nel periodo di luglio e agosto. Da provare la scaccia pomodoro e cipolla, ma anche le cipolle ripiene o al forno. Ottima per la sua dolcezza anche gustata cruda nell’insalata di pomodori.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa hanno di speciale le cipolle Giarratana?
Le cipolle di Giarratana hanno di speciale la dolcezza.
Dosi variate per porzioni
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