Salsa Romesco originaria di Tarragona in Catalogna (Spagna), normalmente si prepara con le nocciole e le mandorle tostate, ma dato che io sono per una cucina sostenibilile che sfrutta tutte le risorse senza mai sprecare nulla oggi ho deciso di sostituire con pistacchi (essendo siciliana poi, in casa mia non mancano mai) e noci per finirli prima di andare in ferie. La salsa Romesco non contiene glutine nè lattosio ed è ideale per chi è dedita a seguire un’alimentazione vegetariana o vegana.
Ingredienti
Ingredienti per preparare la salsa Romesco
- Energia 132,39 (Kcal)
- Carboidrati 10,91 (g) di cui Zuccheri 4,65 (g)
- Proteine 3,49 (g)
- Grassi 9,03 (g) di cui saturi 0,98 (g)di cui insaturi 3,55 (g)
- Fibre 3,20 (g)
- Sodio 310,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare la salsa romesco
Ho messo nella friggitrice ad aria i pomodori, l’aglio e il peperone (ovviamente tutto lavato precedentemente).
Con la mia friggitrice alla massima temperatura (200°) si sono cotti in 20 minuti.
In un sacchetto di carta ho messo il peperone perchè questo mi ha permesso di togliere la pellicina molto più facilmente. Ho pelato i pomodori e sbucciato l’aglio.
Nel tritatutto ho inserito i pomodori (privati dai semi), i peperoni, l’aglio, il pane, il peperoncino, la paprica, l’aceto di mele, il pepe, l’olio, il sale, le noci ed i pistacchi.
Ho tritato il tutto fino a farlo diventare una salsa omogenea.
Preparate del pane tostato e spalmateci sopra la salsa Romesco… poi fatemi sapere.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso utilizzare la salsa Romesco?
Si può spalmare su fette di pane bruschettato o condire la pasta.
Quanto tempo si conserva la salsa Romesco?
La salsa Romesco si conserva bene due giorni in frigo.
Si può congelare la salsa Romesco?
Io l’ho congelata per provare, devo dire che non è cambiato molto il sapore anche se la preferisco appena preparata.
Come posso conservare la salsa Romesco nel tempo?
Si può mettere in barattoli quando è ancora bollente e sterilizzare in pentola (una volta inseriti i barattoli dobbiamo coprirli con un canovaccio e riempire con acqua fredda e portare a bollore per 30 minuti). Grazie a questo metodo si può conservare benissimo in dispensa anche per 3 mesi.
Dosi variate per porzioni
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