Caponata di verdure e ortaggi misti

Caponata di verdure e ortaggi misti, al forno e tutti insieme come i colori dell’arcobaleno. Nel cibo sicuramente il primo giudizio si dà al colpo d’occhio del colore, stupire l’occhio e gratificare il palato con il sapore! Le disposizioni della medicina dichiarano che a tavola si difende la salute e quindi ha sottolineato quello che già sappiamo tutti. Bisogna consumare cinque porzioni al giorno di verdure e possibilmente di colore diverso. Quindi mi è venuta questa idea di raggruppare le verdure anche se non ho proprio seguito la stagionalità con le melanzane ed i peperoni. Però quando ci sono i cavoli non ci sono pomodori e quindi in ogni caso bisogna accontentarsi anche di quello che si trova sul mercato al momento.