Liquore al fico d’india, da siciliana sicuramente non poteva mancare sul mio blog un elisir di questa importanza. Questi meravigliosi frutti maturano al sole e non hanno bisogno di cure particolari e neanche di acqua! Il fico d’india è un frutto dolcissimo ma parecchio spinoso, bisogna fare molta attenzione prima di togliere la buccia, spazzolate bene i frutti. Sappiamo che oltre ad essere delizioso, consumato così al naturale appena raccolto, in cucina viene impiegato per la preparazione di marmellate, dolci, gelati e naturalmente anche in sfiziosi liquori. Il fico d’india ha poteri dimagranti per l’alto contenuto di fibre, è energizzante e dissetante. Contrariamente al nome, pare che le sue origini siano messicane, comunque tutto il sud dell’Italia è piacevolmente invaso da questa meravigliosa pianta.
Ingredienti
- Energia 1.782,67 (Kcal)
- Carboidrati 228,14 (g) di cui Zuccheri 209,00 (g)
- Proteine 1,46 (g)
- Grassi 1,02 (g) di cui saturi 0,13 (g)di cui insaturi 0,58 (g)
- Fibre 7,20 (g)
- Sodio 28,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 750 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Per la preparazione del liquore al fico d’india, comprate dei frutti belli sodi e possibilmente dello stesso colore. (Purtroppo io li ho trovati misti)
Spazzolateli e lavateli più volte per eliminare eventuali spine.
Del fico d’india non si butta via niente, quindi tagliatele a fette senza sbucciarli.
In un grosso vaso con chiusura ermetica, insieme ai frutti aggiungete l’alcool e fate riposare per due settimane, al buio in un luogo fresco.
Trascorso il tempo di riposo di 2 settimane, filtrate con l’aiuto di garze e imbuto. Travasate in un vaso con tappo ermetico
Mettete nel passaverdure (se non avete in casa il torchio) ciò che rimane dei fichi d’india e cercate di estrarre tutto il succo possibile. Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua bollente per preparare lo sciroppo.
Unite lo sciroppo di zucchero, che nel frattempo si è raffreddato, al concentrato di alcool e frutta.
Il liquore al fico d’india è pronto! Lasciatelo riposare qualche giorno prima di consumare ghiacciato.
Dosi variate per porzioni
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