Spaghetti acciughe e finocchietto selvatico, si avete ragione, questa è la ricetta della pasta con le sarde ma senza sarde e con le acciughe! Avevo raccolto del finocchietto selvatico, anch’io ho il mio posticino segreto in campagna
, dove raccogliere questa fantastica e salutare erba aromatica. Da buona siciliana, il mio primo pensiero è stato come un flash, una lampadina che si accende, o meglio un accostamento naturale.
Raccogli e intanto pensi a cosa ci farai, ma niente c’è poco da pensare. Anche se non ho le sarde, la pasta si fa ugualmente. Provate da soli e giudicate voi stessi. La ricetta qui sul mio blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.
Ingredienti per preparare gli spaghetti acciughe e finocchietto sevatico
- Energia 677,62 (Kcal)
- Carboidrati 63,86 (g) di cui Zuccheri 11,79 (g)
- Proteine 36,87 (g)
- Grassi 32,08 (g) di cui saturi 5,74 (g)di cui insaturi 8,60 (g)
- Fibre 4,24 (g)
- Sodio 2.209,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 290 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione degli spaghetti acciughe e finocchietto selvatico
Tagliate molto sottile la cipolla e insieme alle acciughe e con due cucchiai di olio evo, lasciate cuocere per qualche minuto.
Battete più volte con il cucchiaio di legno sopra le acciughe e riducete in poltiglia.
In una tazza di acqua calda sciogliete la bustina di zafferano.
Nel soffritto di cipolla e acciughe salate, aggiungete le alici fresche deliscate.
Pochi minuti di cottura e bagnate con l’acqua di zafferano, aggiungete anche i pinoli con l’uvetta già ammollata e strizzata.
Pulite e lavate il finocchietto selvatico, mettete la pentola per l’acqua della pasta e appena bolle tuffateci il finocchietto. Cuocete per 10 minuti e senza buttare l’acqua, la userete per cuocere la pasta, sgocciolate e tagliate a pezzetti il finocchietto.
A fuoco spento unite il finocchietto selvatico bollito e tagliato al resto del sugo.
Nel frattempo passate in padella con l’olio, la mollica di pane e abbrustolitela .
Cuocete gli spaghetti nell’acqua di cottura del finocchietto e mantecateli con il sugo di acciughe e la mollica di pane abbrustolito.
Spaghetti acciughe e finocchietto selvatico pronti!
Alternativa
Provate i miei TONNARELLI BURRATINA E ALICI, la ricetta prendetela qui, super fantastica!
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/tonnarelli-burratina-e-alici/
Dosi variate per porzioni
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