Brioche col tuppo ricetta siciliana, ecco uno tra i tanti modi piacevoli per conoscere e gustare specialità della cucina tradizionale siciliana, parlo dei dolci e dei prodotti in generale della Sicilia un ricettario fra i più ricchi d’Italia. Se questo è valido per tutti a maggior ragione per questa terra che alle spalle ha una lunga storia intensa. Con l’arrivo degli Arabi che la Sicilia ha una nuova stagione fiorente e ricca e tutt’oggi presente nella gastronomia e in pasticceria con la pasta di mandorle o la cassata e non solo. La tradizione siciliana riporta che la prima brioche col tuppo fu inventata a Santa Teresa di Riva in provincia di Messina e oggi mi cimento a prepararle anch’io. Questa particolare brioche col tuppo è ideale per la colazione mattutina dei siciliani o dello spuntino pomeridiano imbottite di gelato.
Ingredienti indispensabili per preparare la brioche col tuppo ricetta siciliana
- Energia 398,34 (Kcal)
- Carboidrati 51,77 (g) di cui Zuccheri 14,43 (g)
- Proteine 10,87 (g)
- Grassi 16,57 (g) di cui saturi 10,02 (g)di cui insaturi 5,93 (g)
- Fibre 1,59 (g)
- Sodio 283,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti necessari per preparare le brioche col tuppo
Passaggi per preparare la brioche col tuppo ricetta siciliana
Preparate il lievitino con 80 g di farina, il lievito di birra e la metà del latte.
Fate sciogliere il lievito nel latte,
aggiungetelo alla farina in una ciotola e
formate un panetto consistente, se occorre aggiungete farina (utilizzate sempre quella indicata dalla ricetta del peso totale) fate riposare fino al raddoppio. Mettete la farina rimanente nella planetaria insieme alle uova con il latte, (ricordatevi di lasciare una tazzina di latte e uova per dopo) la buccia del limone e dell’arancia grattugiati insieme allo zucchero ed il burro. Avviate la planetaria ed inserite il rimanente degli ingredienti, aggiungete i sale e mescolate ancora. Coprite con pellicola e fate raddoppiare di volume. Trascorso il tempo trasferite sulla spianatoia l’impasto e dividetelo in 9 parti da 85 grammi circa e 9 parti di 35 grammi. Formate delle palline.
Sistemate le brioche su carta forno, fate una leggera pressione con due dita e predisponete un foro al centro ad ognuna di loro per inserire il tuppo.
Fate riposare coperte almeno un’ora fino al raddoppio delle brioche
Spennellate le brioche con latte e uova che avete lasciato precedentemente.
Mettete al forno già caldo a 180° per 25 minuti
Ed eccole qui le brioche col tuppo ricetta siciliana pronte.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.