Mandorlato siciliano ecco la ricetta facile e buona. In dialetto siciliano chiamato minnulata da mennula che significa appunto mandorla, ovviamente stiamo parlando di mandorle caramellate che con molta semplicità si preparano in tutta la Sicilia e sopratutto nella zona di Palermo. Di solito si consuma nel periodo natalizio, ma ogni occasione è buona per prepararlo e gustarlo. Il procedimento è veramente semplice, bisogna tostare le mandorle e poi farle tostare insieme allo zucchero in padella.
Ingredienti per preparare il mandorlato siciliano
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- Energia 325,00 (Kcal)
- Carboidrati 42,35 (g) di cui Zuccheri 36,62 (g)
- Proteine 7,08 (g)
- Grassi 16,64 (g) di cui saturi 1,27 (g)di cui insaturi 14,63 (g)
- Fibre 4,17 (g)
- Sodio 1,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare il mandorlato siciliano
Preparazione del mandorlato siciliano
Ecco gli ingredienti, io ho utilizzato le mandorle senza spellarle.
Tostate le mandorle al forno a 190° per 10 minuti.
Nel tegame versate lo zucchero e aggiungete l’acqua.
Accendete il gas e aggiungete il succo di limone allo zucchero e l’acqua.
Aiutandovi con un termometro, quando la temperatura arriva a 113 gradi lo zucchero è pronto.
Unite le mandorle tostate e ancora calde allo zucchero.
Fate caramellare lo zucchero con le mandorle.
Rigirate spesso, e quando la temperatura raggiunge i 145 gradi il mandorlato siciliano è pronto.
Spennellate con dell’olio di semi la carta forno che avete sistemato in una teglia 20 per 20
Versate il mandorlato nella teglia con la carta forno e fate raffreddare un pochino prima di tagliarlo.
Se necessario pareggiate il mandorlato siciliano con una spatola.
Togliete dalla teglia il mandorlato tiepido
Tagliate a quadretti il mandorlato siciliano ecco la ricetta.
Pronto!
Dosi variate per porzioni
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