Carciofi ripieni alla siciliana, buoni e teneri questo è il momento dei carciofi inizia adesso la raccolta. Con la primavera il colore entra in cucina, il verde innanzi tutto con carciofi, asparagi, zucchine… Il verde con la presenza di clorofilla è una fonte per il nostro organismo, benefica di energie e preziose vitamine con sali minerali. Oggi parliamo del carciofo che può aprire un pranzo a crudo sottile, condito con olio e aceto balsamico oppure accompagnare un piatto di carne o di pesce e possiamo anche trovarlo in stuzzicanti antipasti.
Ingredienti
- 3Carciofi romani
- 80 gPangrattato
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 mazzettoPrezzemolo
- 2 spicchiAglio
- 1Scorza di limone
- 1 ramettoMentuccia
Strumenti
- Tagliere
- Ciotola
- Pentola
Preparazione
Togliete ai carciofi giusto qualche foglia esterna, lavatele e a testa in giù, tenendoli dal torsolo batteteli sul tagliere.
Preparate un battuto di prezzemolo, aglio, olio, zeste di limone, pangrattato e mentuccia.
Riempite i carciofi aprendo leggermente le foglie.
Mettete in pentola un bicchiere di acqua, mezzo di olio e il sale fate cuocere per 35 minuti a fuoco medio e con il coperchio.
A cottura ultimata dei carciofi ripieni alla siciliana, anche l’acqua si è consumata, quindi fate abbrustolire gli ultimi cinque minuti di cottura.
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