La pasta di agrumi è un preparato aromatico per dolci, perfetto per regalare un profumo intenso e naturale a tantissime preparazioni di pasticceria.
Si prepara con agrumi freschi, come arance, limoni e mandarini, che possono essere utilizzati insieme oppure singolarmente, per ottenere una pasta aromatica di sole arance, di soli limoni o di mandarini.
Il risultato è un concentrato di profumo e sapore, ideale per arricchire gli impasti e renderli ancora più fragranti.
La pasta di agrumi fatta in casa è particolarmente indicata per la preparazione di grandi lievitati come panettone, pandoro e colomba pasquale, ma non solo.
Si può aggiungere anche al pan di Spagna, alle brioche, ai lievitati dolci, alla pasta frolla, ai biscotti e a tante altre preparazioni.
È ottima anche per aromatizzare creme, glasse e dessert, ogni volta che si desideri un piacevole tocco agrumato per I propri dolci.
Il suo punto di forza è proprio la capacità di concentrare gli aromi della frutta, permettendo di ottenere dolci dal profumo avvolgente e dal gusto più ricco rispetto a quello che si ottiene utilizzando soltanto la scorza grattugiata.
Il risultato sarà quello di dolci aromatici e profumati come quelli della pasticceria.
Ma non pensiate che sia difficile: farela pasta di agrumi In casa è davvero semplice.
Basterà tagliare gli agrumi a pezzi, unirli allo zucchero e cuocerli dolcemente.
A questo punto si frulla tutto fino a ottenere una pasta omogenea e consistente, più o meno liscia a seconda del tempo di frullatura e dell’utilizzo previsto.
Per questa ricetta è importante scegliere agrumi biologici con buccia edibile, perché la buccia viene utilizzata insieme alla polpa ed è proprio lì che si concentrano molti degli oli essenziali responsabili del caratteristico profumo degli agrumi.
Una volta pronta, la pasta di agrumi diventa un prezioso alleato in cucina: un ingrediente versatile, profumato e facile da utilizzare, perfetto per dare ai dolci una nota agrumata intensa e naturale in ogni stagione.
Per esempio, nel periodo autunnale arance, mandarini e clementine sono perfette per questa preparazione.
Ma sarà possibile prepararla anche con un solo agrume: con arancia diventerà pasta di arance, con limone, pasta di limoni, eccetera, eccetera
Non mi resta, dunque, che lasciarvi alla lettura di questa deliziosa ricetta, ricordandovi che mi trovate su tutti i social con il Reel delle ricette.
Salvate la ricetta della pasta di agrumi fatta in casa, perché è speciale per i biscotti di Natale..
Vi lascio di seguito altre ricette interessanti, vi mando un caro saluto e vi aspetto alla prossima ricetta.
Un abbraccio dalla vostra Rossella In Padella.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pasta di agrumi può essere preparata con diversi agrumi o con un solo tipo di agrume. Nel caso di agrumi misti, l’aroma varierà in base al tipo di agrume predominante.
Il peso dello zucchero sarà sempre la metà rispetto al peso totale degli agrumi utilizzati.
Come fare la pasta di agrumi in casa:
1- Per prima cosa, lavare per bene gli agrumi (ricordarsi di usare agrumi biologici dalla buccia edibile).
2- Tagliarli in pezzi eliminando eventuali semi.
3- Mettere gli agrumi in una ciotola (raccogliendo il succo che avranno rilasciato nel momento in cui vengono tagliati) e unire lo zucchero.
5- Lasciare macerare per 10-15 minuti.
6- Adesso versare tutto in un tegame. Mescolare e lasciare cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7- A Questo punto, togliere dal fuoco, mettere la frutta in una ciotola tirandola su con un colino.
8- Frullare con un frullatore ad immersione, unendo poco alla volta lo sciroppo che sarà rimasto nel tegame.
9- Dare la pasta di agrumi la consistenza desiderata: io preferisco lasciarla a pezzettini grossolani, ma si può frullare fino ad ottenere una pasta più liscia.
Ad ogni modo, mettere nel barattolo e lasciare raffreddare, poi riporre nel frigorifero dove si conserverà a lungo, anche per diverse settimane.
La pasta di agrumi sarà pronta per essere utilizzata nelle diverse preparazioni dolci: un cucchiaino per un aroma delicato, uno o più cucchiai per un aroma più intenso.
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Conservazione, consigli, note, variazioni:
Varianti: È possibile aggiungere cannella o zenzero alla preparazione della pasta di agrumi. Oppure sarà possibile sostituire lo zucchero con il miele.
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