Soffice soffice, con questo IMPASTO PER BRIOCHES E CORNETTI potrete preparare BRIOSCINE, CORNETTI, TRECCINE di pasta brioche, soffici e golose.
La preparazione è piuttosto semplice, con questo impasto potrete dare la forma che più preferite alle vostre brioscine: nastrine, cornetti, briosches farcite, danubio.
Sbizzarritevi con tutte le brioches che volete, con questo impasto potrete.
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Ingredienti:
- 250 gFarina 00
- 250 gFarina 0
- 180 gLatte
- 160 gZucchero
- 100 gBurro
- 2Uova (medie)
- 10 gLievito di birra fresco
- Scorza di limone (grattugiata)
Preparazione
Sciogli il lievito nel latte appena tiepido e mescola.
Aggiungi anche le uova e inizia a mescolare (se usi la planetaria, inizia ad impastare con il gancio).
Versa lo zucchero e le farine e continua ad impastare. Aggiungi anche il latte con il lievito ed il burro molto morbido (tienilo fuori da almeno la notte prima).
Pubblicità Metti anche la scorza di limone grattugiata e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico.
Sistemalo in una ciotola, copri con la pellicola trasparente o un panno.
Scalda il forno a 50°C, poi spegni, lascia qualche secondo lo sportello aperto poi metti la ciotola con l’impasto dentro a lievitare per 5 o 6 ore.
Pubblicità Trascorso questo tempo, tira fuori l’impasto, forma le tue brioches con la forma che vorrai e lasciale lievitare ancora un paio d’ore prima di cuocerle.
Solitamente cuociono per circa 20 minuti a 180°C, ma questo dipenderà dalla forma e dalla grandezza che darai.
N.B: Con questo impasto potrai preparare i cornetti di pan brioche.Se vorrai preparare i cornetti sfogliatii, dovrai fare le pieghe inserendo all’interno dell’impasto spianato, un panetto di burro freddo schiacciato con il mattarello. Una volta inserito il panetto, vanno fatte tre giri di pieghe a tre.
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Rossella Consiglia:
Personalizza l’impasto con gocce di cioccolato o con aromi tipo vaniglia, mandorla o cocco.
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