Una pasta fredda molto saporita la PASTA ALLA FAVIGNANESE FREDDA, un’insalata di pasta con i profumi ed i sapori della bella isola di Favignana. Cioè un ricordo delle mie origini, di quando da ragazzi in estate puntualmente si partiva da Trapani in aliscafo per trascorrere la giornata sull’isola. Ed i profumi della tonnara, della vegetazione selvaggia tra una caletta e l’altra, e del mare tra il sudore delle lunghe pedalate sotto al sole per girare tutte le calette.
Quindi La PASTA ALLA FAVIGNANESE FREDDA è una pasta fredda estiva da mangiare in spiaggia, all’aperto, in mezzo ai prati. Oppure a casa propria, preparata il giorno prima magari e conservata nel frigorifero.
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Quindi
Ingredienti
- 440 gpasta (meglio se corta)
- 1cipolla
- 240 gtonno sott’olio
- 2pomodori insalatari
- 3 cucchiaicapperi
- 4acciughe sott’olio
- origano
- peperoncino
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
Mentre la pasta cuoce, metti li tonno in una ciotola e aggiungi la cipolla tagliata a rondelle sottili, i capperi ed il pomodoro tagliato a pezzetti.
Versa due giri di olio extra vergine d’oliva e lascia riposare.
Scola la pasta al dente e versala nella ciotola con il tonno.
Aggiungi le acciughe a pezzetti e mescola. Completate con una spolverizzata di origano, un pizzico di peperoncino e del prezzemolo tritato finemente.
Lascia riposare nel frigorifero fino a quando dovrai servirla. Dai una mescolata prima di metterla nel piatto.
Rossella Consiglia:
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