La torta caprese al limoncello è un dolce di origine campana buonissimo e senza glutine perché a base di farina di mandorle e fecola di patate.
La ricetta è molto semplice e l’ho realizzata con limoncello, rigorosamente fatto da me con limoni biologici presi ad Arenzano, in Liguria.
Molto facile da preparare, questa torta è soffice soffice e gustosa ed è una variante originale della più classica caprese con cioccolato e mandorle. Potete decorarla con zucchero a velo o aggiungere scorza grattugiata o qualche fettina di limone.
E’ ottima come dessert a fine pasto con un vino passito, per colazione con una buona spremuta di arance e un caffè e anche per merenda con una buona cioccolata calda o un estratto detox.
Prima di leggere dosi e istruzioni, guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Dosi per una tortiera con fondo apribile 25 cm di diametro.
Strumenti
Passaggi
Rompere le uova separando tuorli e albumi e metterli nelle due ciotole separate.
Nella prima, con uno sbattitore elettrico montare a neve ferma gli albumi.
Preriscaldare il forno a 180°C statico.
Riprendere i tuorli e aggiungere la scorza grattugiata del limone. Aggiungere lo zucchero e frullare con lo sbattitore elettrico. Mettere anche il burro fuso a filo, il limoncello e la fecola poco per volta.
Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, per ultimo unire il lievito.
Adesso amalgamare gli albumi montati a neve mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per mantenere il composto spumoso.
Alla fine aggiungere la farina di mandorle poco alla volta. Mescolare delicatamente fino ad incorporarla tutta.
Ora che l’impasto è pronto, prendere una tortiera del diametro di 25 cm con il fondo foderato di carta forno. Versare l’impasto e livellare con una spatola o un cucchiaio.
Cuocere in forno statico a 180°C per 40 minuti. Fare la prova dello stecchino. Sformare e lasciare raffreddare.
Cospargere di zucchero e velo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare le mandorle tritate?
Sì, basta che siano abbiastanza fini.
Dosi variate per porzioni
Scusami tutte buonissime però io devo usare meno zucchero. Posso fare la torta dimezzando la quantità di zucchero. Grazie mille
Usa eritrolo ma non modificare la proporzione tra gli ingredienti