Le scaloppine di vitella al limone sono un secondo di carne tipico della cucina ligure e non solo. Veloce e semplice da preparare è un’idea gustosa che ci può salvare la cena anche all’ultimo minuto, basta passare un attimo in macelleria e poi tutto il resto lo troviamo a casa.
Il succo di limone è un ingrediente ideale per tantissime preparazioni dolci e salate. Sulle scaloppine, precedentemente infarinate, è buonissimo perchè si lega formando una deliziosa cremina e regala una nota profumata e appetitosa.
La cottura della carne deve essere breve per farla rimanere tenera e succosa. Queste scaloppine sono ottime servite con un buon purè di patate, una bella insalata di stagione oppure con gli spinaci saltati in padella.
Guardate la videoricetta, prima di mettervi all’opera! 😉
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sistemare le fettine di carne tra due fogli di carta forno e batterle con un batticarne in modo da schiacciarle e allungarle allo stesso tempo fino a che non risulteranno belle sottili. Tagliarle a pezzi non troppo grandi, infarinarle ed eliminare la farina in eccesso.
Passare ai fornelli. In una padella grande sciogliere dolcemente il burro con l’alloro. Poi alzare leggermente la fiamma e aggiungere le fettine infarinate.
Dopo un paio di minuti girarle con una pinza da cucina e scottarle anche dall’altro lato, poi alzare ancora un po’ il fuoco e sfumare con il succo di limone. Aggiustare di sale.
Cuocere ancora per qualche minuto, coperte, oscillando la padella di tanto in tanto per creare una bella cremina.
Quando il fondo di cottura sarà diventato bello denso, impiattare e servire le vostre deliziose scaloppine di vitella al limone con un contorno di stagione.
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FAQ (Domande e Risposte)
Non mi piace il limone!
Prova con marsala o vino bianco.
Posso usare altri tipi di carne?
Si possono cuocere allo stesso modo fettine di maiale, manzo o pollo.
Dosi variate per porzioni
