Questa salsa allo yogurt per condire l’insalata è buonissima e rappresenta un’ottima alternativa ai più consueti olio-sale-aceto e olio-sale-limone.
A volte basta davvero poco per trasformare le nostre cruditè in un piatto invitante, leggero e nuovo. E con on le salse ci si può sbizzarrire.
Questa che vi propongoo oggi è facile e veloce da preparare, appetitosa ma delicata nello stesso tempo.
Gli inglesi la chiarebbero dressing che significa condimento, un termine che indica tutte quelle salsine che accompagnano le nostre verdure crude e non solo. Questo con lo yogurt è anche leggero, perchè ha meno olio di altre preparazioni.
Come ortaggi vanno bene tutti quelli che si possono gustare crudi, l’importante è che siano di stagione. Io qui nel video ho messo songino (valeriana), finocchi, carote e rapa rossa.
Provate subito anche voi questa emulsione come condimento per l’insalata oppure per accompagnare il carpaccio di manzo o la tagliata o ancora le polpette di tacchino.
✨ Ho aggiornato questa salsa allo yogurt con nuove fotografie, consigli utili e tante idee per utilizzarla nelle insalate, nelle bowl estive e come accompagnamento a verdure e piatti freddi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tritare il prezzemolo.
In una ciotolina o tazza mettere lo yogurt, il succo di limone, il miele, la senape, il prezzemolo,, l’olio evo, sale e pepe. Emulsionare.
Condire la vostra insalata di stagione.
Oppure servire al centro del tavolo e ognuno si serve.
Curiosità
🥣 Una salsa antica e diffusa in tutto il Mediterraneo
Le salse a base di yogurt sono diffuse da secoli nei paesi del Mediterraneo orientale e del Medio Oriente. In Grecia, Turchia e nei Balcani vengono utilizzate per accompagnare verdure, insalate, carne e pane. La loro freschezza le rende particolarmente apprezzate durante l’estate.
🌿 Basta poco per cambiarne il sapore
Una semplice salsa allo yogurt può assumere caratteri molto diversi a seconda delle erbe aromatiche utilizzate. Basilico, menta, erba cipollina, maggiorana e prezzemolo regalano ogni volta profumi e sfumature differenti.
🥗 Non solo per le insalate
Oltre a condire l’insalata, questa salsa è perfetta per accompagnare verdure crude, pinzimoni, patate lesse, bowl estive, falafel, polpette vegetali e piatti freddi.
Domande frequenti (FAQ)
Quale yogurt è meglio utilizzare?
Lo yogurt greco è ideale perché più cremoso e consistente, ma potete utilizzare anche uno yogurt bianco naturale non zuccherato.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, si conserva in frigorifero per circa 2 giorni in un contenitore chiuso.
Si può congelare?
Non è consigliato perché lo yogurt tende a separarsi e perdere la sua consistenza cremosa.
Come renderla più leggera?
Potete utilizzare yogurt magro oppure sostituire parte dello yogurt greco con yogurt bianco naturale.
Posso aggiungere erbe aromatiche?
Certamente. Basilico, erba cipollina, menta, prezzemolo e maggiorana si abbinano perfettamente.
Come posso renderla più saporita?
Potete aggiungere un cucchiaino di senape, qualche goccia di limone oppure un pizzico di aglio tritato molto finemente.
È adatta per le bowl estive?
Sì, è uno dei condimenti migliori per bowl a base di cereali, legumi, ortaggi e formaggi freschi.
Posso usarla come salsa per il pinzimonio?
Assolutamente sì. È ottima con carote, cetrioli, finocchi, sedano e peperoni.
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Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva?
In frigo in un contenitore ben chiuso per tre giorni… ma controllare prima la scadenza dello yogurt!
Dosi variate per porzioni
