Il pesto di lattuga è una salsa leggera, fresca e saporita, perfetta da spalmare su crackers, schiacciata o crostini, oppure per condire la pasta nei mesi più caldi. Una ricetta veloce e naturale, ideale anche per utilizzare le foglie più esterne dell’insalata, spesso scartate: un ottimo esempio di cucina anti spreco.
Le verdure a foglia verde, come la lattuga, sono ricche di vitamina A (fondamentale per il metabolismo del ferro e l’ossigenazione dell’organismo) e di folati, essenziali per la produzione dei globuli rossi. Inserirle regolarmente nella nostra alimentazione è un gesto di salute e consapevolezza.
A me piace usarle spesso nella mia cucina, soprattutto in versione “pestata”: con qualche buon ingrediente e un frullatore, diventano condimenti cremosi e saporiti in pochi minuti.
Per preparare questo pesto useremo lattuga cruda, mandorle o noci, parmigiano reggiano, sale, pepe, olio extravergine d’oliva e un tocco di limone biologico. Nient’altro. Un’idea semplice e gustosa, pronta in 5 minuti!
Qui sotto trovate la ricetta passo passo, e in fondo all’articolo anche gli altri pesti verdi perfetti per l’estate 🌿
🆕 Ricetta aggiornata! Questa versione del pesto di lattuga è stata completamente rinnovata per renderla ancora più chiara, veloce e gustosa. Abbiamo migliorato dosi, procedimento e consigli d’uso per offrirvi un risultato perfetto al primo colpo!
Guardate la videoricetta e queste altre proposte:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare, centrifugare e tagliare a listerelle le foglie di lattuga.
Nel boccale del frullatore (tritatutto) mettere le noci, la scorza di mezzo limone (senza la parte bianca) e il parmigiano a pezzi. Frullare.
Unire poco alla volta la lattuga e frullare a più riprese.
Condire con il succo di limone filtrato con il colino, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Amalgamare.
Utilizzare a piacere come salsa per bruschette, crostini oppure per aromatizare la besciamella o nella mousse di ricotta.
Se si utilizza per condire la pasta, tenere un mestolo di acqua di cottura per diluirlo.
Conservare il pesto di lattuga in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per due giorni oppure è possibile congelarlo.
Come utilizzare il pesto di lattuga
Questa salsa verde cremosa è molto versatile: puoi usarla per condire un piatto di pasta, anche fredda, magari completando con qualche cubetto di formaggio fresco o una grattugiata di scorza di limone.
È perfetta anche per creare tartine e crostini in pochi minuti: basta spalmarla su una fetta di pane tostato o una focaccina e il gioco è fatto. Puoi anche aggiungerla a un piatto di cereali misti, insalate di legumi, oppure usarla come base per una crema spalmabile mescolandola con ricotta o yogurt greco.
Il pesto di lattuga è inoltre ottimo per dare sapore a torte salate, frittate o verdure al forno. Un modo semplice e gustoso per portare in tavola tutta la freschezza delle verdure a foglia verde, con un pizzico di creatività e sostenibilità.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare qualsiasi tipo di lattuga?
Sì, puoi usare quella che hai a disposizione: gentile, riccia, romana, iceberg o lattughino. L’importante è che sia fresca e ben lavata. Le varietà più tenere danno un gusto più delicato.
Il pesto di lattuga si può congelare?
Sì! Puoi conservarlo in piccoli vasetti di vetro o in stampini da ghiaccio e tenerlo in freezer per circa 2 mesi. Ricorda di aggiungere un filo d’olio in superficie per mantenerne il colore.
Il limone è obbligatorio?
Il succo e la scorza di limone biologico aggiungono freschezza e aiutano a mantenere il colore verde brillante. Se non ti piace, puoi ometterlo o sostituirlo con un po’ di aceto delicato (di mele o di riso).
Come usare il pesto di lattuga?
Oltre alla pasta, è ottimo su: crostini o crackers, cereali freddi (orzo, farro, couscous), formaggi freschi (ricotta, robiola), panini e piadine, verdure grigliate
Dosi variate per porzioni
