Le patate in padella con le uova sono un piatto povero della tradizione popolare: una classica ricetta “salva cena” perchè ha il pregio di utilizzare ingredienti che abbiamo sempre in casa. Per questo la amo tanto.
Una portata facile e veloce ma saporita e saziante. Piace a grandi e piccini. Insomma: un piatto economico ma ricco di sapore, da cucinare come passepartout quando si ha poco tempo per comprare e stare ai fornelli.
Usate uova freschissime e, se possibile, di allevamenti locali e non intensivi. Non solo farete del bene al mondo e agli animali, ma le vostre uova avranno un sapore insuperabile.
Le uova hanno un alto valore nutritivo e si possono cucinare in tanti modi diversi. Se non si hanno problemi di salute particolare, fanno molto bene al nostro organismo.
In padella si possono abbinare a moltissime verdure: carciofi, zucchine, cipollini, spinaci, asparagi, agretti, salsa di pomodoro… e patate, come in questa ricetta.
La mia versione è molto basica ma se volete potete anche aggiungere formaggio, pancetta o erbe aromatiche a piacere.
Buone patate in padella con le uova a tutti!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavare bene le patate e sbucciarle. Tagliarle a fette molto fini con la mandolina.
Mettere l’olio EVO in una padella grande e aggiungere le patate. Far rosolare a fuoco moderato coprendo con il coperchio.
Girare spesso per farle cuocere bene da ambo i lati.
Quando le patate vi sembrano morbide e un po’ colorite, aggiungere le uova sopra le patate, stando attenti a non rompere il tuorlo che deve rimanere integro!
Altra opzione: se preferite servirle con padellini monoporzione come ho fatto io, trasferire le patate nei padellini e romperci le uova.
Salare e pepare le uova a piacere.
Servire calde!
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Dosi variate per porzioni
