L’imbrogliata di zucchine trombetta è un piatto della tradizione ligure a base di verdura e uova fresche. In particolare, viene preparato nella zona di Albenga che con la sua piana, infatti, è nota per la produzione di questi meravigliosi ortaggi.
La chiamano “imbrogliata” perché è un piatto semplice e un po’ confuso all’apparenza, ma ricco di sapore e tradizione. È una di quelle ricette che profumano di casa, di pranzi estivi veloci preparati con quello che c’è nell’orto, e che finiscono sempre con un sorriso.
A casa mia si fa da sempre con le zucchine trombetta, quelle lunghe e chiare tipiche della Liguria, sode, dolci e con pochi semi. Bastano un po’ di cipolla, uova fresche e un filo d’olio buono per trasformarle in un piatto rustico e genuino, perfetto da gustare caldo o freddo, anche il giorno dopo.
Questa è la mia versione, con qualche consiglio per personalizzarla e, come sempre, con un occhio alla cucina di stagione, semplice e senza sprechi. Perché la vera bontà, spesso, è nascosta nelle ricette più umili.
Se anche voi siete sempre di fretta anche perchè è velocissima da preparare anche all’ultimo momento. Qui sotto troverete la videoricetta e anche la versione invernale di questa ricetta con i carciofi e la mia raccolta di ricette liguri.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare l’imbrogliata
Preparate le zucchine: lavate bene le zucchine trombetta, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili. Se sono molto lunghe, potete dividerle in due per maneggiarle meglio.
Affettate la cipolla: tagliate finemente una cipolla bianca o dorata. In alternativa, potete usare un cipollotto fresco per un gusto più delicato.
Fate rosolare: in una padella capiente scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla. Lasciatela appassire a fuoco dolce per qualche minuto, finché diventa trasparente e morbida.
Aggiungete le zucchine: unite le rondelle di zucchina e mescolate bene. Salate leggermente, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando ogni tanto. Le zucchine devono diventare morbide ma non sfatte.
Sbattete le uova: nel frattempo, in una ciotola, sbattete 1 uovo a testa uova con un pizzico di sale e, se vi piace, una macinata di pepe. Potete aggiungere anche prezzemolo tritato o maggiorana per profumare.
Versate le uova in padella: quando le zucchine sono pronte, alzate leggermente la fiamma e versate le uova sbattute. Mescolate subito con un cucchiaio di legno per ottenere una consistenza “strapazzata” e morbida, ma non asciutta.
Servite: spegnete il fuoco e servite subito, oppure lasciate intiepidire: l’imbrogliata è buonissima anche a temperatura ambiente, perfetta per un pranzo all’aperto o una cena leggera.
Servire la vostra imbrogliata di zucchine con fette di pane o focaccia!
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare anche altre zucchine al posto della trombetta?
Sì, ma il risultato sarà un po’ diverso. Le zucchine trombetta sono più sode e dolci. Se usi zucchine comuni, scegli quelle più piccole e fresche.
Si può preparare l’imbrogliata in anticipo?
Certo! È buonissima anche a temperatura ambiente o riscaldata. Si conserva in frigo per 1-2 giorni.
Posso farla senza cipolla?
Sì, ma la cipolla dà un tocco di dolcezza molto piacevole. Se preferisci, puoi usare cipollotto o scalogno.
E’ una ricetta vegetariana?
Sì, è vegetariana. Per una variante vegana, puoi sostituire le uova con un mix di farina di ceci e acqua (tipo frittata vegana).
Cosa posso abbinare all’imbrogliata?
Un’insalata fresca, pane rustico o qualche fettina di formaggio locale completano il piatto alla perfezione.
Dosi variate per porzioni
