La crema pasticcera è molto facile da preparare anche a casa ed è buonissima da mangiare così al naturale, come dolce al cucchiaio, oppure da utilizzare come base per farcire altre preparazioni (vedi sotto). E’ perfetta anche per accompagnare biscotti fatti in casa come le tegole o le lingue di gatto.
In questa mia versione ho aromatizzato con il profumo della scorza di limone biologico e con un po’ di vaniglia!
Per prepararla servono pochissimi ingredienti: tuorli di uova freschissime, latte intero, zucchero, poca farina e gli aromi. La crema si può adattare anche a chi è intollerante al glutine o al lattosio, sostituendo la farina di frumento con quella di riso e il latte vaccino con quello di soia.
Siete pronti? Ecco la ricetta… potrete usarla per farcire la torta della nonna con crema pasticcera e pinoli, la crostata di frutta fresca o i cannoli alla crema fatti in casa o ancora i bignè. Provate anche la torta mimosa.
🆕 Una ricetta che conoscete… ma in versione aggiornata ✨
Nuovo formato, nuove immagini e tutto l’amore di sempre 🍋🌿
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Versare il latte intero in un pentolino e farlo intiepidire a fuoco basso.
Lavare il limone e asciugarlo. Grattugiare la scorza e tenere da parte.
In una ciotola separata mettere lo zucchero e i tuorli d’uovo e sbatterli con una frusta, fino a ottenere una crema liscia e chiara.
Versare anche la vaniglia, la scorza grattugiata e farina setacciata (o amido di mais) e mescolare ancora per avere composto omogeneo.
Aggiungere il latte riscaldato a filo e poco alla volta e mescolare la crema con la frusta.
Versare il composto in una pentola antiaderente e mescolare con un cucchiaio.
Cuocere la crema pasticcera per 10 minuti, mantenendo la fiamma molto bassa.
Quando la crema raggiunge la densità desiderata, togliere la pentola dal fuoco.
Mettere la crema nelle coppette da dessert oppure, se la volete utilizzare per farcire altri dolci, in un contenitore.
Attenzione: in questo caso, per evitare che si formi una patina più solida in superficie, ricoprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Dosi variate per porzioni
