La crostata di albicocche fresche e crema pasticcera è un dolce molto invitante che si adatta a tantissime occasioni.
La ricetta è piuttosto facile. Si prepara una base di pasta frolla aromatizzata con scorza di limone grattugiata che viene dapprima cotta in bianco e cioè coperta di carta forno e sfere di ceramica o legumi secchi.
Poi viene farcita con crema pasticcera e e albicocche tagliate a metà e si finisce di cuocerla in forno così la frutta rimane morbida e caramellata.
La crostata rimmarrà ancora più buona se si profuma con foglioline fresche di menta e si conserva in frigo per due giorni. Il bello è che si può preparare in anticipo sia la frolla sia la crema per comporla e cuocerla il giorno dopo, velocizzando i tempi..
Elegante, scenografica, molto piacevole al palato, questa crostata è ottima servita fresca. Ideale come dessert di fine pasto, merenda o da portare a casa di amici per una cena estiva. Farete un figurone!
Ingredienti
Pasta frolla
Ripieno
Strumenti
Passaggi
Pasta frolla
Preparare la pasta frolla, mettendo farina, zucchero, scorza di limone grattugiata, uovo e burro a cubetti nel bicchiere del frullatore. Far andare le lame a velocità media e a intervalli di circa dieci secondi.
Non appena gli ingredienti iniziano a compattarsi, formando delle grosse briciole, trasferire l’impasto su piano di lavoro e compattarlo velocemente con le mani.
Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola. Metterlo a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo in frigo, imburrare e infarinare uno stampo da crostata con fondo removibile da 28 cm di diametro.
Crema pasticcera
Nel frattempo preparare la crema pasticcera, come indicato cliccando QUI.
Composizione e cottura
Stendere con il mattarello il panetto di pasta frolla tra due fogli di carta forno in un disco ampio quanto il diametro della teglia.
Eliminare un foglio di carta e rovesciare sullo stampo. Togliere anche l’altro foglio, eliminare i bordi in eccesso e formare un bel bordino.
Preparare per la cottura alla cieca. Tagliare la carta forno delle stesse dimensioni della crostata e posizionarla sopra la pasta frolla. Coprire con le sfere di ceramica (o dei legumi secchi come i ceci). e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Ora farcire la crostata: coprire la base ormai fredda di crema pasticcera, livellando la superficie con una spatola.
Lavare e asciugare bene le albicocche. Tagliarle a metà e togliere il nocciolo.
Poi, disporre le albicocche con la parte concava verso il basso.
Cospargere con lo zucchero di canna. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
Sfornare e far raffreddare completamente. Trasferite su un piatto da portata e profumare la torta foglioline di menta.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si può fare con le albicocche sciroppate?
Assolutamente sì! E anche con altra frutta a piacere.
Dosi variate per porzioni
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