La crostata di fichi, pinoli e more è una torta di fine estate, molto scenografica che fa fare un’ottima figura quando abbiamo ospiti a cena.
I fichi sono un bellissimo regalo di fine estate, capaci di addolcire l’amaro rientro dalle vacanze. Con questi frutti si possono preparare tantissimi piatti sia salati che dolci. I fichi, inoltre, si abbinano benissimo ai salumi e ai formaggi.
Nel blog, ad esempio, ho già pubblicato la ricetta della confettura di fichi.
Cucinare con i prodotti di stagione é una scelta in favore dell’ambiente ma anche del sapore… la frutta e le verdure di stagione, infatti, sono più gustose, non c’è dubbio!
Oggi ho preso spunto, da una ricetta de La cucina italiana, numero di settembre: la crostata di pinoli.
Con alcune varianti ecco la mia versione.
Ingredienti
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Farina 150 g
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Burro 100 g
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Yogurt intero 150 g
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Mandorle 20 g
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Pinoli 20 g
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Fichi 6
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Tuorli 4
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Zucchero di canna q.b.
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Zucchero q.b.
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Sale 1 pizzico
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Vanillina 1 bustina
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Scorza di limone q.b.
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More q.b.
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Pinoli (per decorare) q.b.
Preparazione
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PASTA FROLLA:
Tostare in padella i pinoli. Una volta raffreddati, frullarli in un robot da cucina con le mandorle e un cucchiaio di zucchero.
Mescolare con la farina e impastare con il burro, fino ad ottenere un composto di briciole.
Aggiungere e impastare lo 20 gr di zucchero semolato e 30 di zucchero di canna, i 2 tuorli, la vanillina e un pizzico di sale.
Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per un’ora e mezza.
Stendere l’impasto e foderare uno stampo da crostata, rifilando i bordi e creando con una forchetta una decorazione.
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FARCITURA:
Mescolare lo yogurt con 2 tuorli, un cucchiaio di zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone e versare questa crema sull’impasto nella tortiera.
Coprire con rondelle di fico, cospargerle con zucchero di canna e infornare a 180° in forno statico per 35 minuti.
Sfornare e quando la torta sarà fredda decorare con altri fichi, pinoli e more.
