Le Farfalle con crema di fave e gamberi sono una ricetta nata per gioco in una sfida sul Magazine di Giallo Zafferano.. l ‘idea era quella di creare una ricetta utilizzando le fave, i gamberi e il limone.. sebbene all’ inizio ero un pò spiazzata, devo dire che ne è venuta fuori una delle migliori ricette di primi che io penso di aver mai fatto.. il limone, che è semplicemente grattato sopra dona alla pasta un sapore davvero gradevole e squisito.. le fave spadellate semplicemente e poi mixate formano una cremina davvero sfiziosa, leggermente amaragnola qual è il sapore delle fave stesse che unitaq al formaggio cremoso raggiunge il meglio di sè.. un condimento semplice da preparare e sono certa che farete un bel figurone.. vi lascio qua la dose perfetta per 4 porzioni.. potete utilizzare gamberi freschi o anche precotti, andranno benissimo lo stesso..
360 gr di pasta formato farfalle
200 gr di fave già sgranate
100 gr di formaggio spalmabile cremoso
250 gr di gamberi
due limoni biologici
uno spicchio d’ aglio
20 gr di burro
olio extra vergine d’ oliva
sale
Per preparare le Farfalle con crema di fave e gamberi si comincia così.. mettere in una padella il burro e un filo d’ olio con l’ aglio sbucciato..aggiungere le fave sgranate e cuocere per qualche minuto, regolare di sale.. quando si saranno belle insaporite eliminare l ‘aglio e trasferirle nel mixer insieme al formaggio cremoso e ridurle in crema.. rimetterle nella padella e versarvi i gamberi.. nel frattempo avrete messo la pasta a cuocere in acqua salata, scolatela e metterla nella padella.. adesso grattate la scorza ai due limoni e amalgamate bene.. non abbiate paura che sia troppa, vi assicuro che ci vorrà e ne esalterà il sapore.. le vostre Farfalle con crema di fave e gamberi sono Pronte!!
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