Salsa Mango Ataulfo, begonia gialla e Habanero Fatalii
Qualcuno dice che sono fissato con i peperoncini, forse è vero, ma io credo che la mia è principalmente curiosità.
Sono curioso e amo sperimentare, oggi vi presento un abbinamento un po’ strano ma equilibrato, adatto per dei piatti di pesce.
mi serviva un mango dolcissimo, quindi ho cercato i più dolci fra quelli coltivati in Italia e precisamente in Sicilia.
il Mango Ataulfo è originario del centro America, in particolare il Messico, la varietà Ataulfo ha un colore giallo acceso e una forma allungata.
È un po’ più piccolo rispetto alle altre varietà, pesa circa 280 grammi. Molto zuccheroso e succoso, è diffuso soprattutto nelle Americhe. quello che ho usato è coltivato ad Acquedolci in provincia di Messina.
Ingrediente per 4 persone
- 1 Mango Ataulfo da 250 g circa.
- 1 peperoncino habanero Fatalii Giallo
- ½ limone il succo
- 12 fiori di Begonia Gialla e 4 di begonia rossa per guarnire
- Un pizzico di Sale
Preparazione
Pulite il mango e privatelo della buccia e del seme, tagliatelo grossolanamente, spremete il succo del limone e eliminate eventuali semi.
Mettete tutto nel contenitore di un frullatore ad immersione, il pizzico di sale e aggiungete i fiori di Begonia gialla, hanno un gusto acidulo.
Aggiungete ½ peperoncino peperoncino habanero Fatalii Giallo, ho usato questo perché e molto profumato, uno dei miei preferiti, visto che lo amo ne ho diversi nel congelatore.
Frullate tutto e assaggiate eventualmente aggiungete altro Fatalii, io ho usato tutto. Voi regolatevi sul gusto in base alle vostre preferenze, non si può dire a priori per a parità di peperoncino le caratteristiche dipendono da:
- chi ha coltivato il peperoncino
- quanto lo ha annaffiato gli ultimi giorni
- quanto è dolce il mango
- quanto vi piace piccate.
Buon appetito
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