I Muffin alla zucca e caramello sono la coccola che non sapevi di desiderare, il profumo speziato che trasforma l’autunno in un momento di pura magia. Non sono semplici dolcetti, ma piccole porzioni di felicità soffice, che fondono il gusto avvolgente della zucca con la dolcezza inebriante del caramello.
È un incontro di sapori che sa di camino acceso e serate cozy, ma con un tocco di eleganza in più.
La zucca dona una consistenza umida e un sapore delicato, reso vibrante dal mix di spezie (cercando di emulare il pumpkin spice americano). Il caramello, poi, è il cuore pulsante di questa ricetta: quando mordi il muffin e ne scopri il ripieno avviene la magia.
I muffin alla zucca e caramello sono perfetti per una colazione golosa, una merenda autunnale o per stupire gli ospiti con un dessert fuori dall’ordinario. Infatti questi sofficissimi dolci senza uova si preparano in un attimo e riempiono la casa di un aroma che è pura terapia. Dimentica i soliti dolci secchi: questi muffin sono un concentrato di morbidezza e sapore, e non potrai resistere a prenderne un altro!
E come dico sempre,
è sapurit assaje
Gio’
Se stai cercando altri dolci con la zucca che ti coccoleranno durante l’autunno, dai un’occhiata a queste ricette:
Pumpkin spice latte
Torta zucca e cioccolato
Plumcake alla zucca
Torta di zucca
Marmellata di zucca
Ingredienti per 12 muffin alla zucca e caramello
Per il caramello mou
Per il frosting al formaggio
Strumenti
Preparazione dei muffin alla zucca e caramello
Per preparare i muffin alla zucca e caramello cominciamo proprio dalla zucca. Pulisci 625 g di zucca da polpa e buccia, ottenendo così 500 g di polpa. Cuoci a vapore per circa 15 minuti o finché non è ammorbidita.
Quando è pronta schiacciala con la forchetta e lascia intiepidire;
intanto in una ciotola versa il latte vegetale.
Unisci l’olio di girasole
ed emulsiona velocemente con una frusta a mano.
Ora puoi unire la purea di zucca
assieme al mix di spezie,
la vaniglia
e lo zucchero: mescola accuratamente il tutto.
Metti un colino sulla ciotola e setaccia la farina, il lievito per dolci,
il bicarbonato e il pizzico di sale.
A questo punto mescola con molta delicatezza per evitare la formazione di grumi.
Versa l’impasto a cucchiaiate in una placchetta da muffin foderata con 12 pirottini di carta e cuoci in forno statico, già caldo a 180°, per circa 20-25 minuti.
Fai raffreddare i muffin prima di tagliare un pezzetto dalla calotta
e farcire con un cucchiaino di caramello mou.
Richiudi con il cappellino
e guarnisci con il frosting al formaggio.
Infine spolverizza la superficie con un pizzico di cannella in polvere.
Ecco pronti i tuoi golosissimi muffin alla zucca e caramello.
Conservazione & Consigli
I muffin alla zucca e caramello si conservano in frigo per 2-3 giorni al massimo.
Poiché questo impasto è senza uova risulterà un po’ meno spugnoso dei classici ma saraò comunque morbido e goloso grazie al cuore di mou.
Per realizzare il mou procedi in questo modo:
in un pentolino d’acciaio fai sciogliere lo zucchero a fiamma media, quando diventa di un colore ambrato sposta abbassa al minimo la fiamma e aggiungi prima il burro e poi la panna; mescola accuratamente con la frusta facendo sempre attenzione a non bruciarti. Fai raffreddare.
Per il frosting:
basta mescolare insieme tutti gli ingredienti.
Dosi variate per porzioni