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Torta Tiramisù al pistacchio

La TORTA TIRAMISÙ AL PISTACCHIO è un dolce cremoso e super goloso, perfetto anche per le occasioni importati. Io l’ho preparata proprio per il Cenone di Capodanno di questa sera. Tanti strati di crema soffice e spumosa, a base di mascarpone e crema di pistacchi, intervallata con savoiardi imbevuti in una bagna speciale di caffè e Baileys.
Un dolce al cucchiaio, che piacerà a tutti. Non serve impastare o preparare il Pan di Spagna. Questa torta è preparata con semplici savoiardi, come il classico tiramisù ed è SENZA COTTURA. È preferibile utilizzare dei savoiardi di buona qualità, perfetti quelli fatti in casa, più soffici e piatti, anche senza glutine!
La crema non cola e resterà compatta, anche senza l’aggiunta di colla di pesce. Se volete preparare una crema con uova pastorizzate, potete utilizzare gli albumi e i tuorli in brick, già pastorizzati, oppure seguire QUI il procedimento per renderli sicuri.

Se amate i pistacchi, non perdetevi la ricetta del TIRAMISÙ PISTACCHIO E CIOCCOLATO, oppure quello in TEGLIA.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la crema al Pistacchio:

  • 500 gmascarpone
  • 4uova (medie )
  • 100 gzucchero
  • 2 cucchiainipasta di pistacchio
  • 1 cucchiainoestratto di vaniglia (oppure vanillina o bacca di vaniglia ))

Inoltre:

  • 200 gsavoiardi (circa)
  • 200 mlcaffè (a temperatura ambiente)
  • 3 cucchiaiBaileys
  • 1 cucchiainozucchero
  • 200 mlpanna da montare (per la decorazione)
  • q.b.granella di pistacchi (circa 4 cucchiai)

Preparazione

PREPARATE LA CREMA AL MASCARPONE E PISTACCHIO:

  1. Per preparare la TORTA TIRAMISÙ AL PISTACCHIO iniziate dalla preparazione della crema:

    Dividete gli albumi dai tuorli, dopo aggiungete 50 gr di zucchero negli albumi e montateli a neve ferma. Quando sono pronti, metteteli da parte.

  2. Unite 50 gr di zucchero ai tuorli e lavorateli, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quando è pronto, unite la vaniglia e il mascarpone a poco a poco. Lavorate l’impasto poco, altrimenti il mascarpone si smonta. Dopo aggiungete la pasta di pistacchio. (Se non la trovate, potete acquistarla su Amazon. )

  3. Al termine, aggiungete a poco a poco, gli albumi a neve, amalgamandoli con una spatola, cercando di non far smontare il composto.

PREPARATE LA BAGNA:

  1. Adesso che la crema è pronta, preparate la BAGNA PER LA TORTA TIRAMISÙ AL PISTACCHIO: insaporite il caffè con un cucchiaino di zucchero e il liquore. Mescolate

PREPARATE GLI STRATI:

  1. Procuratevi un cerchio aprirle come questo QUI e posizionatelo su un piatto da portata. Dovete impostare una circonferenza di circa 22 cm.

    “sporcate” con un pò di crema al pistacchio la base, dentro lo stampo. Poi iniziate a creare uno strato con i savoiardi imbevuti nella bagna al caffè.

  2. Copriteli con abbondante crema al pistacchio e una spolverizzata di granella di pistacchi.

    Successivamente, ripetete i procedimenti, fino a terminare gli ingredienti a disposizione.

  3. Al termine, coprite lo stampo con della pellicola trasparente e fate riposare la TORTA TIRAMISÙ AL PISTACCHIO per circa 12 ore. Io, la preparo sempre il giorno prima, per farla rassodare perfettamente.

  4. Prima di servirla, con attenzione, eliminate l’anello e decorate la TORTA TIRAMISÙ AL PISTACCHIO con ciuffi di panna montata e pistacchi tritati ( o come suggerisce la vostra fantasia). Conservatela in frigorifero.

VARIANTI:

  1. – Potete aromatizzare la BAGNA al caffè anche con altri liquori a piacere, oppure sostituire il caffè con del latte. Va bene anche un caffè decaffeinato.

    – Potete arricchire gli strati con delle gocce di cioccolato

    Per un TIRAMISÙ SENZA UOVA sostituite la classica crema al mascarpone con QUESTA

    – Per una versione più leggera utilizzate una crema alla RICOTTA come questa QUI, senza uova.

    – Potete anche realizzare una CREMA SENZA MASCARPONE leggera, alla ricotta

    – Potete sostituire i SAVOIARDI con del Panettone, del pandoro, dei biscotti o dei savoiardi fatti in casa.

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