La TORTA TIRAMISÙ AL PISTACCHIO è un dolce cremoso e super goloso, perfetto anche per le occasioni importati. Io l’ho preparata proprio per il Cenone di Capodanno di questa sera. Tanti strati di crema soffice e spumosa, a base di mascarpone e crema di pistacchi, intervallata con savoiardi imbevuti in una bagna speciale di caffè e Baileys.
Un dolce al cucchiaio, che piacerà a tutti. Non serve impastare o preparare il Pan di Spagna. Questa torta è preparata con semplici savoiardi, come il classico tiramisù ed è SENZA COTTURA. È preferibile utilizzare dei savoiardi di buona qualità, perfetti quelli fatti in casa, più soffici e piatti, anche senza glutine!
La crema non cola e resterà compatta, anche senza l’aggiunta di colla di pesce. Se volete preparare una crema con uova pastorizzate, potete utilizzare gli albumi e i tuorli in brick, già pastorizzati, oppure seguire QUI il procedimento per renderli sicuri.
Se amate i pistacchi, non perdetevi la ricetta del TIRAMISÙ PISTACCHIO E CIOCCOLATO, oppure quello in TEGLIA.
Ingredienti
Per la crema al Pistacchio:
- 500 gmascarpone
- 4uova (medie )
- 100 gzucchero
- 2 cucchiainipasta di pistacchio
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia (oppure vanillina o bacca di vaniglia ))
Inoltre:
- 200 gsavoiardi (circa)
- 200 mlcaffè (a temperatura ambiente)
- 3 cucchiaiBaileys
- 1 cucchiainozucchero
- 200 mlpanna da montare (per la decorazione)
- q.b.granella di pistacchi (circa 4 cucchiai)
Preparazione
PREPARATE LA CREMA AL MASCARPONE E PISTACCHIO:
Per preparare la TORTA TIRAMISÙ AL PISTACCHIO iniziate dalla preparazione della crema:
Dividete gli albumi dai tuorli, dopo aggiungete 50 gr di zucchero negli albumi e montateli a neve ferma. Quando sono pronti, metteteli da parte.
Unite 50 gr di zucchero ai tuorli e lavorateli, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quando è pronto, unite la vaniglia e il mascarpone a poco a poco. Lavorate l’impasto poco, altrimenti il mascarpone si smonta. Dopo aggiungete la pasta di pistacchio. (Se non la trovate, potete acquistarla su Amazon. )
Al termine, aggiungete a poco a poco, gli albumi a neve, amalgamandoli con una spatola, cercando di non far smontare il composto.
PREPARATE LA BAGNA:
Adesso che la crema è pronta, preparate la BAGNA PER LA TORTA TIRAMISÙ AL PISTACCHIO: insaporite il caffè con un cucchiaino di zucchero e il liquore. Mescolate
PREPARATE GLI STRATI:
Procuratevi un cerchio aprirle come questo QUI e posizionatelo su un piatto da portata. Dovete impostare una circonferenza di circa 22 cm.
“sporcate” con un pò di crema al pistacchio la base, dentro lo stampo. Poi iniziate a creare uno strato con i savoiardi imbevuti nella bagna al caffè.
Copriteli con abbondante crema al pistacchio e una spolverizzata di granella di pistacchi.
Successivamente, ripetete i procedimenti, fino a terminare gli ingredienti a disposizione.
Al termine, coprite lo stampo con della pellicola trasparente e fate riposare la TORTA TIRAMISÙ AL PISTACCHIO per circa 12 ore. Io, la preparo sempre il giorno prima, per farla rassodare perfettamente.
Prima di servirla, con attenzione, eliminate l’anello e decorate la TORTA TIRAMISÙ AL PISTACCHIO con ciuffi di panna montata e pistacchi tritati ( o come suggerisce la vostra fantasia). Conservatela in frigorifero.
VARIANTI:
– Potete aromatizzare la BAGNA al caffè anche con altri liquori a piacere, oppure sostituire il caffè con del latte. Va bene anche un caffè decaffeinato.
– Potete arricchire gli strati con delle gocce di cioccolato
Per un TIRAMISÙ SENZA UOVA sostituite la classica crema al mascarpone con QUESTA
– Per una versione più leggera utilizzate una crema alla RICOTTA come questa QUI, senza uova.
– Potete anche realizzare una CREMA SENZA MASCARPONE leggera, alla ricotta
– Potete sostituire i SAVOIARDI con del Panettone, del pandoro, dei biscotti o dei savoiardi fatti in casa.
SEGUIMI:
SEGUIMI SU FACEBOOK e INSTAGRAM e ISCRIVITI ALLE MIE NOTIFICHE per ricevere la ricetta del giorno Gratis!
vuoi ricevere le mie ricette su FACEBOOK iscriviti alla mia NEWSLETTER QUI ma ricordati ogni giorno di cliccare su “RICHIEDI CONTENUTO DEL GIORNO” per ricevere la ricetta
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.