Il TIRAMISÙ PISTACCHIO E CIOCCOLATO è un dolce freddo cremoso, con uno strato goloso a base di biscotti al cioccolato e caffè. L’interno è formato da una deliziosa crema al mascarpone, aromatizzata con la pasta di pistacchio pura. Una crema 100% di pistacchi di Bronte, ideale per aromatizzare creme, gelati, torte…( come questa QUI)
La glassa invece è una golosa crema dal color verde brillante, a base di pistacchi. La granella di pistacchi tra gli strati, donerà al tiramisù una nota croccante che delizierà ancora di più il palato. Sono sicura che nessuno resisterà a tale bontà. Un dolce perfetto da servire anche nelle occasioni importanti o per concludere in bellezza, un cena tra amici. Non perdetevi la ricetta e preparate i cucchiaini!
Se siete intolleranti al lattosio, potete utilizzare un mascarpone delattosato.
Per preparare questa versione di tiramisù al pistacchio, ho preso spunto dal mio tiramisù Pinguino.
Ingredienti
Per la crema al pistacchio e mascarpone:
- 3uova
- 6 cucchiaizucchero
- 500 gpanna vegetale
- 500 gmascarpone
- 1 cucchiaiopasta di pistacchi
Per la glassa al pistacchio:
- 250 mllatte
- 30 gfarina 00
- 2 cucchiaipasta di pistacchi
- 50 gzucchero
- 1tuorlo
Inoltre:
- 170 gbiscotti al cacao (tipo Pavesini)
- 200 mlcaffè (leggermente zuccherato o amaro)
- 50 ggranella di pistacchi (circa)
Preparazione
Per preparare il TIRAMISÙ PISTACCHIO E CIOCCOLATO iniziate dalla preparazione della glassa:
Versate, in un pentolino: il latte, lo zucchero e il tuorlo. Dopo, unite a poco a poco, la farina setacciata.Fate attenzione a non far formare grumi.
Accendete il fuoco e fate cuocere, per circa 10 minuti, a fiamma bassa, fino a rendere il composto cremoso. Al termine unite la pasta di pistacchi e fatela amalgamare bene.
Versate la crema al pistacchio in una ciotola, copritela con della pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero, meglio se una notte intera.
Successivamente, preparate la CREMA AL PISTACCHIO E MASCARPONE:
Lavorate, con le fruste le uova, lo zucchero e la pasta di pistacchi. Aggiungete anche una bustina di vanillina. Dovete ottenere una crema spumosa, che deve triplicare di volume.
Al termine, aggiungete il mascarpone a poco a poco. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
A parte, montate la panna e dopo unitela alla crema.
Adesso iniziate a comporre il TIRAMISÙ PISTACCHIO E MASCARPONE:
Inzuppate velocemente i biscotti al cacao nel caffè e con questi fato un fitto strato in una pirofila rettangolare, dai bordi alti.
Dopo coprite con della crema al mascarpone e per ultimo, una spolverizzata di granella di pistacchio.
Ripetete i passaggi fino a terminare tutti gli ingredienti a disposizione.
Quando il tiramisù è pronto, coprite il contenitore con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero. In questo modo diventerà più sodo.
Prima di servire il TIRAMISÙ PISTACCHIO E CIOCCOLATO versate sulla superficie, la glassa al pistacchio, preparata in precedenza. Livellatela bene e decorate con la granella di pistacchi.
Conservate il tiramisù in frigorifero oppure servitelo.
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