Le POLPETTE DI PANE E ZUCCHINE sono delle frittelle a base di uova, zucchine grattugiate e pangrattatoaromatizzato. Pochi e semplici ingredienti per creare una ricetta semplice, economica ma ricca di gusto. Una versione alternativa ed estiva delle classiche polpette Siciliane di pane grattugiato chiamate PISCI D’UOVA.
I Pisci d’uova sono una ricetta del riciclo, della nonna. Infatti in antichità loro preparavano sempre queste polpettine ogni volta che finivano di panare le cotolette, impastando l‘avanzo di panatura e uova che avevano utilizzato per fare le cotolette di carne. In questo caso il pangrattato era condito con: aglio, formaggio e prezzemolo e questa volta ho voluto aggiungere all’impasto una zucchina grattugiata ed il risultato è stato sorprendente. Anzi devo ringraziare la mia vicina di casa Tiziana per avermi dato l’idea.
Sentirete che bontà, soffici e morbide, andranno a ruba! Delle polpette senza carne,sfiziose e buonissime. Potete anche aggiungerle in una salsa semplice di pomodoro e utilizzarle come sugo per condirci della pasta, come ho fatto in queste di melanzane.
Per una versione SENZA GLUTINE utilizzate un pangrattato gluten free.
Non perdetevi la mia VIDEO RICETTA delle POLPETTE DI PANE E ZUCCHINE con tutti i passaggi.
Per altre RICETTE DI POLPETTE DI VERDURE:
Acquistalo su Amazon
Ingredienti
Per preparare le POLPETTE DI PANE E ZUCCHINE vi serviranno:
Passaggi
POLPETTE DI PANE E ZUCCHINE: ricetta e preparazione
Preparate l’impasto per le frittelle con zucchine e pane grattugiato:
Lavate la zucchina, spuntatela e grattugiatela con una grattugia dai fori stretti. Al termine strizzatela la polpa con le mani per eliminare l’acqua di vegetazione.
Versate le zucchine in una ciotola e conditela con: le uova, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, l’aglio (facoltativo) e il sale. Mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido e poco cremoso.
Cuocete le Polpette di pane e zucchine:
Riscaldate dell’olio in una larga padella, fatelo riscaldare e in questo poi friggete l’impasto delle POLPETTE DI PANE E ZUCCHINE a cucchiaiate. Fatele dorare, a fiamma dolce, da entrambi le parti e quando sono diventate gonfie e dorate, prelevatele e fatele sgocciolare su della carta assorbente.
Servite:
Servite le POLPETTE DI PANE E ZUCCHINE subito dopo, ancora calde, ma sono ottime anche fredde.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso fare le polpette senza zucchine?
Certo, otterresti la ricetta delle POLPETTE DI PANGRATTATO SICILIANO ricetta QUI
Dosi variate per porzioni