L’hummus con pomodori secchi è la versione mediterranea dell’omonima salsa mediorientale. Vellutata, sana e ricca di sapore. Una crema senza cottura che come l’originale si prepara con ceci, tahina, succo di limone, aglio, cumino e spezie. Il bello dell’hummus è che oltre ad essere buona preparata come la ricetta originale prevede, è molto versatile e si presta a numerose rivisitazioni. Con l’aggiunta dell’avocado si crea una commistione tra hummus e guacamole davvero sfiziosa, con il basilico acquista un sapore che la rende molto simile al pesto, con la barbabietola l’hummus diventa di un colore fucsia pazzesco, e se aggiungiamo un po’ di cacao addirittura possiamo renderlo dolce, perfetto per la colazione e la merenda. In questa versione che vi proponiamo oggi abbiamo aggiunto all’hummus i pomodori secchi sott’olio e basilico fresco, due ingredienti che rendono questa crema perfetta per la cucina mediterranea, buonissima da spalmare nei panini, toast e sandwich o sulla focaccia, oppure da accompagnare al pane o a cracker, ottima sicuramente per arricchire verdure al forno, grigliate o crude come carote, sedano, zucchine, insalata di pasta o altri cereali.
La ricetta è estremamente semplice: frulliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa cremosa e saporita, pronta in pochi minuti, perfetta da utilizzare subito o da conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Senza glutine, vegana, proteica e senza lattosio, l’hummus di pomodori secchi e una salsa che vi conquisterà per la sua semplicità, la reperibilità degli ingredienti che abbiamo sempre in casa, e per la sua bontà. Provatela!
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Ingredienti per preparare l’Hummus di pomodori secchi
Strumenti per preparare l’Hummus di pomodori secchi
Passaggi per preparare l’Hummus di pomodori secchi
Preparate l’Hummus di pomodori secchi innanzitutto cuocendo i ceci: lasciateli in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o per un’intera notte, quindi cuoceteli in una pentola colma d’acqua per almeno due ore dall’inizio dell’ebollizione o finché saranno teneri. Spegnete il fuoco, scolateli e lasciateli raffreddare. Se invece utilizzate i ceci scatola, vi basterà semplicemente scolarli dall’acqua di conservazione e sciacquarli.
Versate i ceci nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore.
Aggiungete i pomodori secchi scolati dall’olio di conservazione, lo spicchio d’aglio, il basilico, il succo di limone, l’olio d’oliva, il cumino, la paprika, sale e pepe.
Frullate fino ad ottenere una salsa liscia, omogenea e non troppo densa. Per raggiungere la giusta consistenza potete aggiungere l’acqua o qualche cubetto di ghiaccio.
Versate l’ hummus di pomodori secchi in un piatto e guarnitelo con paprika, pomodori secchi, basilico e olio d’oliva.
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Conservate l’Hummus in frigo fino a 5 giorni ben chiuso in un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo fino ad un massimo di 3 mesi. In questo caso lasciatelo scongelare in frigo e frullatelo nuovamente in modo che raggiungerà la giusta consistenza.
Se avete difficoltà a reperire la tahina, potete prepararla in casa con la nostra ricetta a base di semi di sesamo. In alternativa potete utilizzare anche burro di arachidi o di altra frutta secca.
Potete servire questo hummus con il pane pita, con crackers anche fatti in casa o stick di zucchine o altre verdure sia crude che grigliate o cotte in forno.
Potete aggiungere spezie come cumino, paprika, za’atar, peperoncino, ecc.
Dosi variate per porzioni
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