La crema di fagioli e rucola o dip o hummus di fagioli è una salsa aromatica ideale per antipasti e aperitivi, che si prepara in appena 5 minuti. Una ricetta che ricorda molto quella dell’hummus che si prepara con i ceci e che abbiamo realizzato in tantissime varianti: con il basilico, con l’avocado, con la barbabietola. Nella ricetta che vi proponiamo oggi al posto dei ceci abbiamo pensato di utilizzare i fagioli cannellini e non solo. Infatti abbiamo aggiunto tanta rucola fresca che non solo ha dato alla salsa un colore verde acceso, ma le ha conferito anche un sapore deciso e irresistibile per chi ama la rucola!
La preparazione è semplicissima: basta frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema dalla consistenza omogenea.
Questo hummus di fagioli e rucola sicuramente è ottimo come salsa da spalmare su bruschette o crostini, o da accompagnare a pita, pane naan, crackers o chips di piadina come abbiamo fatto noi, ma può diventare anche un ottimo condimento per la pasta. E potete anche accompagnarla con secondi piatti sfiziosi come i nostri bastoncini di pollo e zucchine. Non vi resta che provare questa ricetta al più presto.
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Ingredienti per preparare la Crema di fagioli e rucola
Strumenti per preparare Hummus di fagioli e rucola
Passaggi
Preparate la crema di fagioli e rucola inserendo tutti gli ingredienti nel boccale di un frullatore o di un mixer: innanzitutto versate i fagioli cannellini ben scolati dalla loro acqua di conservazione.
Aggiungete la rucola ben lavata e asciugata.
Quindi aggiungete la tahina se la usate, il succo di limone, l’aglio,la paprika, l’olio, il sale e il pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema dalla consistenza omogenea.
La crema di fagioli e rucola è pronta. Potete servirla spalmandola su bruschette e panini, accompagnandola con chips di piadina o crackers fatti in casa.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare questa crema in frigo per un paio di giorni ben chiuse in un contenitore ermetico.
Potete sostituire i fagioli cannellini con borlotti, fagioli rossi, oppure in alternativa utilizzare i ceci così da ottenere un vero e proprio humus alternativo.
Se la crema non dovesse risultare liscia ed omogenea, potete aggiungere qualche cubetto di ghiaccio o poca acqua fredda e frullare fino ad ottenere la giusta consistenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono utilizzare i fagioli secchi?
Sì naturalmente dovrete rispettare i tempi di ammollo e di cottura previsti per la preparazione di questi fagioli. Quindi metteteli a bagno per almeno una notte in acqua fredda, poi cuoceteli il giorno dopo finché saranno teneri.
La rucola ha un sapore pungente, come si può attenuare?
Innanzitutto vi consigliamo di utilizzare della rucola comune e non la rucola selvatica che sicuramente ha un gusto molto più deciso. Inoltre, oltre all’aggiunta del succo di limone come vi abbiamo mostrato in questa ricetta, potete scottarla per qualche secondo in acqua bollente e aggiungere delle noci per bilanciare con la loro dolcezza il gusto leggermente amarognolo della rucola.
Dosi variate per porzioni
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