L’Hummus al basilico è una salsa cremosa preparata con ceci, basilico, succo di limone, aglio e tahina, senza glutine, proteica e vegetariana. Una versione dell’hummus di ceci dal colore verde vivace e dal sapore molto simile a quello del classico pesto! La ricetta è molto semplice, veloce e richiede pochi ingredienti quali ceci, basilico, succo di limone, salsa tahina, aglio, poca acqua (o ghiaccio), sale e pepe. Frulliamo per pochi istanti nel frullatore o utilizzando un robot da cucina e otteniamo una crema dal profumo inconfondibile di basilico e dalla consistenza corposa e vellutata. Una volta pronta, conserviamola in frigo così acquisterà maggiore sapore e profumo e arricchiamola con olio d’oliva a crudo!
Con cosa possiamo servire l’hummus al basilico? Sicuramente l’accostamento più indicato è con il pane pita, ma si presta a innumerevoli connubi. Possiamo infatti utilizzarlo per antipasti e aperitivi a base di crudité di verdure, servirlo con crackers fatti in casa, con pane naan, da spalmare su bruschette, toast o crostini o per farcire panini o bagels. Ottimo inoltre con le insalate, e vi sorprenderà come condimento per la pasta e il riso!
Potete utilizzare sia i ceci secchi da cuocere dopo una notte di ammollo in acqua fredda, che i ceci precotti in scatola. La tahina è uno degli ingredienti fondamentali dell’hummus che potete sia trovare nei supermercati più forniti, sia acquistarle online (come questo) o persino prepararlo in casa se avete un frullatore particolarmente potente. Anche l’aglio e il succo di limone è bene non ometterli, mentre per le spezie potete usare cumino, paprika o quelle che più vi piacciono.
Curiosi di scoprire la ricetta dell’hummus al basilico? Procuratevi tutti gli ingredienti per prepararla al più presto!
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Ingredienti per preparare l’Hummus al basilico
- Energia 103,20 (Kcal)
- Carboidrati 8,27 (g) di cui Zuccheri 0,59 (g)
- Proteine 3,34 (g)
- Grassi 6,46 (g) di cui saturi 0,79 (g)di cui insaturi 1,30 (g)
- Fibre 2,55 (g)
- Sodio 282,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare l’Hummus al basilico
Passaggi per preparare l’Hummus al basilico
Preparate l’Hummus al basilico innanzitutto cuocendo i ceci se utilizzate i ceci secchi: lasciateli in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o per tutta la notte. Cuoceteli in una pentola colma d’acqua per circa 2 ore dall’inizio dell’ebollizione. Scolateli e lasciateli raffreddare. Se utilizzate i ceci in scatola, scolateli dall’acqua di conservazione e sciacquateli.
Versate i ceci nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore.
Aggiungete il basilico, il succo di limone, lo spicchio d’aglio tritato, la salsa tahina, l’olio d’oliva, qualche cubetto di ghiaccio o di acqua, il sale e il pepe.
Frullate fino ad ottenere una salsa liscia e non troppo densa.
Servite l’Hummus al basilico con un filo dii olio d’oliva.
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Conservate l’hummus al basilico in un contenitore ermetico in frigo fino a 5 giorni. Potete anche congelarlo fino ad un massimo di 3 mesi. Lasciatelo scongelare in frigo e frullatelo nuovamente in modo che raggiungerà la giusta consistenza.
Se avete difficoltà a reperire la tahina, potete prepararla in casa con la nostra ricetta a base di semi di sesamo.
Per evitare che il basilico si scurisca ossidandosi, potete sbollentare per 5 secondi le foglie di basilico e trasferirle immediatamente in una ciotola con acqua fredda. Scolatele, asciugatele e vedrete che manterranno il loro colore verde brillante.
Dosi variate per porzioni
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