La Salsa tahina (o tahin o burro di sesamo) è una crema a base di sesamo molto utilizzata nella cucina mediorientale. Si tratta di una salsa che ormai si trova facilmente in tutti i supermercati più forniti e anche on-line ma che è semplicissima da realizzare in casa perché servono appena due ingredienti e pochi minuti di tempo per prepararla: semi di sesamo e olio di sesamo, o in alternativa un altro olio vegetale. Basta tostare i semi di sesamo in padella per pochi minuti, lasciarli raffreddare, poi frullarli fino a trasformarli in una farina o in polvere e quindi unire l’olio di sesamo che trasformerà i semi in una crema fluida e omogenea, dalla consistenza densa che la rende simile ad un burro di sesamo o crema.
Una volta pronta la salsa tahina, come possiamo usarla? La possiamo utilizzare in varie ricette tipiche appunto della cucina mediorientale come l’hummus di ceci o il babaganoush, una crema di melanzane davvero buonissima. Inoltre viene utilizzata per accompagnare falafel, da spalmare sulla pita, per condire l’insalata e accompagnare verdure lesse crude o anche la carne grigliata.
Una salsa molto versatile e dal sapore gradevole di sesamo che vi conquisterà per la sua semplicità e per la possibilità di utilizzarla in tante gustosissime ricette! Ora non vi resta che provare la ricetta della salsa tahina
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Ingredienti
- Energia 640,15 (Kcal)
- Carboidrati 20,03 (g) di cui Zuccheri 0,37 (g)
- Proteine 13,05 (g)
- Grassi 60,00 (g) di cui saturi 8,45 (g)di cui insaturi 48,91 (g)
- Fibre 13,00 (g)
- Sodio 30,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la Salsa tahina ricetta
Passaggi per preparare la Salsa tahina
Preparate la ricetta della Salsa tahina innanzitutto versando i semi di sesamo in una padella antiaderente.
Fateli tostare a fuoco dolce mescolando continuamente per evitare che si brucino.
Fateli raffreddare.
Versateli nella ciotola di un frullatore o di di un robot da cucina e frullateli fin quando si saranno trasformati in una farina.
Versate l’olio di sesamo e continuate a frullare Fino ad ottenere una salsa omogenea.
La salsa tahini è pronta per essere utilizzata.
Simo e Cicci consigliano
Conservate la salsa tahina in frigo fino a 2-3 giorni ben chiusa preferibilmente in un contenitore di vetro sterilizzato.
Se non riuscite a reperire l’olio di sesamo e volete preparare questa salsa senza olio di sesamo, potete sostituirlo con olio di semi di girasole o di mais, l’importante è che si tratti di un olio leggero che con il suo sapore non sovrasti quello del sesamo.
Dosi variate per porzioni
