Bazlama: La Ricetta del Pane Turco in Padella Sofficissimo (con Patate)
Forse non tutti sanno che la mia seconda passione, dopo la cucina, sono i viaggi! Sono da sempre affascinata dai luoghi esotici e lontani, non soltanto geograficamente, ma anche per cultura.
Di recente ho letteralmente perso la testa per la Turchia. Un paese che sembra essere un incantevole richiamo per la modernità dei suoi scenari metropolitani, la bellezza naturale e i suoi profumi. Anche dal punto di vista culinario, credo proprio che ne sarei conquistata!
Purtroppo agli occhi di mio marito la Turchia non ha lo stesso fascino! Così, ho deciso di portare un po’ di quella magia direttamente nella mia cucina, preparando per la Rubrica Il Granaio di Ottobre una tra le loro specialità più conosciute e amate: il bazlama. Si tratta di un pane spesso e incredibilmente soffice, originario dell’Anatolia. E’ un vero e proprio lievitato che però ha un enorme vantaggio: prevede una maturazione di sole tre ore. Del bazlama esistono ormai diverse varianti, oggi ve lo propongo in una versione speciale: con l’aggiunta delle patate nell’impasto. Una bontà unica, che dona una morbidezza che vi farà innamorare.
I vantaggi della cottura del pane in padella
La particolarità di questo pane è che la cottura non prevede l’uso del forno. Si cuoce direttamente in una padella antiaderente ben calda! Questa è un’ottima notizia non solo in termini di tempo, ma anche di risparmio energetico e di denaro in bolletta. Perfetto da preparare nel pomeriggio per averlo pronto, caldo e fumante, in tavola per cena!
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per il bazlama
Per il dressing (facoltativo):
Strumenti
Passaggi
Preparare i bazlama è davvero facile. Per prima cosa, lavate molto bene le patate sotto l’acqua corrente, quindi fatele lessare in acqua non salata per 25′ a partire dall’ebollizione. I rebbi di una forchetta, dovranno poter affondare facilmente.
Una volta cotte, passatele ancora calde nello schiaccia patate fino a ridurle in purea.
Nel frattempo, intiepidite il latte per 1′, quindi sciogliete il lievito in 30 ml preso dal totale.
Una volta ben sciolto il lievito, versatelo nella purea di patate, quindi unite anche il resto del latte e mescolate con una spatola.
Unite quindi anche la farina precedentemente setacciata.
Infine, aggiungete il mix di erbe aromatiche e una presa di sale.
Lavorate dapprima gli ingredienti con un mestolo.
Quando l’impasto inizierà a farsi più consistente, iniziate a lavorarlo direttamente con le mani in ciotola.
Quindi trasferitelo su un piano di lavoro infarinato solo all’occorrenza.
Lavoratelo qualche minuto energicamente.
Dovrete ottenere un panetto compatto e omogeneo.
Disponete il panetto in una ciotola ben oliata e coprite con un canovaccio asciutto e pulito. Fate lievitare per 3 h o fino al raddoppio del suo volume in un luogo tiepido e lontano da correnti.
Trascorso questo tempo, trasferite l’impasto lievitato di nuovo sul piano di lavoro infarinato e dividetelo in 4 parti con l’aiuto di un tarocco*.
Stendete ogni panetto con il mattarello ben infarinato, ma non troppo sottilmente e cercando di ottenere degli ovali.
Fate cuocere il pane turco in una padella antiaderente ben calda per c.a 2′, a fiamma minima, spennellando la superficie con un goccio d’olio e coprendo con un coperchio.
Al primo comparire delle bolle, sollevate il coperchio e giratelo ancora per un altro minutino**.
Proseguite così con il resto dei panetti.
Consumate i bazlama semplicemente così, in purezza, o spennellateli in superficie con il dressing preparato con olio, aglio in polvere, sale, pepe e prezzemolo tritato prima di servire.
E voilà…il vostro pane turco in padella è pronto per essere gustato!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Potete consumare il bazlama anche alcune ore dopo tenendolo dentro un sacchetto di carta per il pane ben chiuso, per poi riscaldarlo all’occorrenza, ma questa ricetta dà il meglio di sé appena pronta.
Il Bazlama si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico senza condimento mi raccomando! Può essere anche congelato per un periodo di 2 mesi circa.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣* Volendo, potreste dividere l’impasto in 6 panetti per ottenere dei panini leggermente più piccoli.
🟣** La cottura è abbastanza rapida, alcuni minuti per lato, dipende poi dalla consistenza che preferite, se vi piace un pane più croccante prolungatela di poco.
LA RUBRICA
Il Granaio–Baking time, é la rubrica che ogni primo e terzo giovedì del mese propone un paniere ricco di incredibili ed irresistibili idee, tante ricette che potrete andare a vedere, visitando le pagine ufficiali di Facebook, Instagram e anche Pinterest
Se siete amanti della cucina come noi, vi invitiamo ad allacciarvi il grembiule e a replicare le nostre ricette! Se lo farete, mi raccomando, non esitate a scriverci per consigli e suggerimenti, e a farci sapere se vi sono piaciute!
Edvige: Ciambella bicolore
Micaela: Panini morbidi alla zucca
Sabrina: Pan Brioche con yogurt di mandorle alla vaniglia
Simona: Pflaumenkuchen (torta lievitata tedesca con prugne e streusel)
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Dosi variate per porzioni
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Lo farò sicuramente, è veramente invitante.
Me ne sono innamorata anche perché vedo che è abbastanza veloce grazie
Si, a parte le tre ore di riposo, non richiede particolari difficoltà nè nell’impastare, né nella stesura…la cottura poi, è un gioco da ragazzi 😉👌
Fede è stato bello averti nel team, con le tue stupende proposte! Spero riuscirai a tornare ad impastare con noi!
Passiamo alla ricetta ora che ha attirato tutta la mia attenzione: ma wow!!!! Son venuti una bomba!
Darei un morso allo schermo, sai!
Salvo il post e voglio replicrli subitissimo!
Ne sarei onorata!!!! ♥ Grazie per avermi accolta e grazie per essere state tutte voi uno stimolo a fare sempre meglio!
Ottimo… Molto morbido… Devi provare a farlo
Sono anch’io affascinantissima dai pani stranieri e questo sono certa che sia soffice e gustosissimo! Grazie infinite a te per aver arricchito così tanto la rubrica, speriamo davvero che tu possa ritornare al più presto 😘
Sono onorata che tu mi dica questo, grazie a voi per avermi dato così tanti input 😊🙏
E’ veramente splendido, Federica, hai fatto un ottimo lavoro, come sempre. Dev’essere davvero sfizioso!
Grazie Zeudi, è stato un piacere prepararlo, ma ancor di più gustarlo…era divino 😋😋😋