Focaccia in Padella Senza Lievitazione: Il Salva-Cena Primaverile Pronto in 10 Minuti!
Hai voglia di una focaccia fragrante ma zero voglia di accendere il forno o aspettare ore di lievitazione? La focaccia in padella è la soluzione “express” che ti cambierà la vita in cucina!
È la ricetta perfetta per le giornate calde o per quando torni tardi dal lavoro e devi improvvisare una cena che piaccia a tutti, specialmente ai bambini. Niente teglie, niente attese: ti servono solo una padella antiaderente, un coperchio e un pizzico di bicarbonato!
Perché adorerai questa Focaccia Express?
Grazie al bicarbonato, l’impasto è subito pronto da cuocere senza ore di attesa e so che questo per molti è un compromesso indispensabile, dunque adesso non avrai scuse! Niente forno, si cuoce direttamente sul fornello, mantenendo la cucina fresca, e ora che iniziano le giornate più calde, è un vera salvezza.
E’ super versatile perché puoi farcirla con quello che hai in frigo. Ti pare poco? Infine, anche la resa sarà wow poiché otterrai una croccantezza fuori con un cuore filante irresistibile dentro.
Il Ripieno di Stagione: Zucchine, Asparagi e Formaggio
Per questa versione ho scelto il meglio della primavera. Il mix di zucchine e asparagi si sposa divinamente con il formaggio filante, creando un contrasto di consistenze superlativo. Ad ogni morso sentirai la freschezza delle verdure e la golosità del cuore fuso. Questa è la mia proposta del cuore, ma il bello di questa focaccia è la sua versatilità. Provala con pomodorini e origano, con spinaci e ricotta, o magari con olive e rosmarino. Via libera alla fantasia. Ogni volta sarà un’esplosione di sapori diversi!
Consigli per una Cottura Perfetta
Usa una buona padella di qualità con un fondo spesso, così il calore si distribuirà uniformemente.
Fondamentale aggiungere il coperchio, che crea un effetto “fornetto” che permette alla focaccia di cuocere bene all’interno e far sciogliere il formaggio. Mantieni la fiamma medio-bassa per evitare che la base si scurisca troppo prima che il cuore sia cotto.
Tutte le ricette “vegetariane” sono in assenza di carne e/o di pesce (N.B. può esserci l’impiego di altri alimenti a base di proteine animali, come uova e formaggi).
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per la base
Ingredienti per la farcia
Strumenti
Preparazione
In un’ampia terrina unisci la farina setacciata, il bicarbonato e il sale e mescola bene con un cucchiaio di legno.
Versa quindi l’acqua leggermente tiepida e i cucchiai di olio.
Mescola lavorando l’impasto dapprima nella ciotola stessa.
Successivamente, appena prende consistenza, lavora con le mani trasferendo l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Dovrai formare un panetto liscio, elastico e non più appiccicoso.
Lascia riposare il panetto per c.a 15′ a temperatura ambiente coperto dalla sua stessa ciotola di lavoro. Nel frattempo, lava e monda le zucchine e gli asparagi, spuntando le prime ed eliminando dei secondi la parte più coriacea del gambo pelandoli.
Taglia le zucchine a rondelle e gli asparagi a bastoncini, tenendo le punte da parte.
Spadellali con lo spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio e 2 di acqua per 8′ ad eccezione delle punte.
Unisci anche le punte di asparagi e ancora un goccio di acqua se si dovessero asciugare troppo, e prosegui la cottura per altri 2′. Spegni, e aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo, dividi il panetto a metà e stendi la prima sfoglia spessa c.a 4 mm e del diametro della tua padella. Sarà la base della focaccia.
Disponila su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e farciscila con metà fette di emmenthal o provola, quindi aggiungi le verdure stufate in padella.
Completa con altre fette di emmenthal.
Stendi la seconda sfoglia e adagiala delicatamente sopra alla prima.
A questo punto, sigilla bene i bordi, in modo che la focaccia non si apra durante la cottura.
Ungi generosamente il fondo e i bordi della padella con un pennello da cucina. Non esagerare, ma crea un velo uniforme. Fai scaldare bene per qualche minuto, quindi trasferisci la focaccia, servendoti della carta da forno a disposizione*. Fai cuocere c.a 6′ con un coperchio piatto** se è possibile.
Usa il fornello medio ma tieni la fiamma al minimo. Controlla bene la cottura della focaccia, appena appare dorata, girala velocemente, aiutandoti con il coperchio stesso (come si fa con la frittata) e cuoci l’altro lato per altri 5′-6′ senza coperchio per renderla più croccante.
Una volta cotta da entrambi i lati, spegni e servi.
E voilà…la focaccia in padella senza lievito con asparagi e zucchine è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉La focaccia express dà il meglio di sé appena fatta, quando il cuore è filante e la crosticina croccante. Se avanza, puoi conservarla a temperatura ambiente all’interno di un contenitore con chiusura ermetica o in un sacchetto di carta per circa 24 h. Io consiglio comunque di riporla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarla, non usare il microonde (la renderebbe gommosa!). Scaldala per 2-3 minuti in una padella antiaderente ben calda con il coperchio, vedrai che tornerà subito fragrante e il formaggio si scioglierà di nuovo.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣* Per il trasferimento della focaccia, vi lascio un rimedio banale, ma infallibile: tagliate un foglio di carta da forno e infarinatelo leggermente. Posizionate lì il primo disco che sarà la base da farcire. Una volta sigillata la focaccia, potrete trasportarla con comodità fino alla padella facendola scivolare con delicatezza.
🟣** Un’altra dritta per garantire un risultato ottimale, è quella di accertarsi che chiudendo il coperchio, non si formi condensa. In tal caso, abbiate l’accortezza di asciugare le gocce di vapore che si formano affinché cadendo sull’impasto non ne compromettano la fragranza. Quindi, controllate il coperchio dopo circa 2-3 minuti dall’inizio della prima cottura e fate lo stesso rigirando la focaccia. Una volta cotta, se la tenete al caldo con il coperchio chiuso, continuate ad asciugare il coperchio.
🟣Naturalmente per la farcia, liberate la fantasia aggiungendo tutte le verdure che desiderate in base alla stagionalità come melanzane, peperoni, patate, o ancora broccoli, zucca, cavolfiori ecc.; per la scelta del formaggio con altri a voi più congeniali come provola, asiago, formaggio piccate o mozzarella per pizza, ecc.
🟣Per una farcia più golosa e ricca, via libera anche a olive, funghetti sott’olio, pomodorini secchi o ciò che avete a disposizione in dispensa.
Si possono usare altre farine più rustiche?
Certamente si possono usare altre farina più rustiche come la farina tipo 1, la farina di farro o la farina integrale al 50% del complessivo, quindi 200 grammi da miscelare con la farina tipo 00.
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Dosi variate per porzioni
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Troppo buona questa focaccia,poi con gli asparagi che non mangiavo da un anno mi sono ARRICRIATO😇
No vabbè,questa la devo proprio provare grazie 🤩😍👏🏼👏🏼
Alessandra assolutamente, fammi sapere se ti va ☺
No vabbè super questa focaccia 🔝🔝🔝
Cara Fefè mi hai già risposto stamattina su fb, ma io approfitto anche quì della tua infinita disponibilità chiedendoti ancora:
è il caso di bucherellare una forchetta la parte superiore della focaccia? O non è necessario?
Assolutamente no Val, non occorre buchellare ☺