Le uova al pomodoro saporite sono un secondo da preparare in alternativa a carne o pesce. In Calabria, ma un po’ in tutto il sud Italia, le uova al pomodoro sono conosciute come uova al purgatorio e sono le mie preferite. Le uova al sugo sono molto gustose, nella mia ricetta sono ancora più saporite grazie al sugo con la pancetta ed alla mozzarella filante.
Ingredienti
- 4 uova
- 500 ml di passata di pomodoro
- 50 g di pancetta
- 100 g di mozzarella
- cipolla
- prezzemolo
- olio d’oliva
- sale
Uova al pomodoro saporite
Preparazione
- In una padella fate imbiondire un po’ di cipolla tritata, poi aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fatela rosolare.
- Versate nella padella la passata di pomodoro, aggiustate di sale, tenendo conto che la pancetta è già saporita, ed aggiungete un po’ di prezzemolo tritato.
- Fate cuocete il sugo per circa 10 minuti quindi aprite le uova direttamente in padella facendo attenzione a non rompere il tuorlo, aggiungete un pizzico di sale sulle uova e fatele cuocere per circa 10 minuti, fino a quando l’albume diventerà completamente bianco.
- Tagliate la mozzarella in 4 fettine e poco prima di terminare la cottura sistemate le fettine sui tuorli, coprite col coperchio e proseguite la cottura fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.
- Servite le uova calde accompagnate col sugo.
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Porzioni: 4 porzioni
Categoria: Secondi
5 ★★★★★ in base a 12 recensioni
Copyright © iocucinocosi