Le Orecchiette colorate con salmone e salsa di mandorle è un gustosissimo primo piatto ideale se abbiamo degli ospiti a pranzo e vogliamo davvero stupire.
Inoltre con il fatto di essere una tipologia di pasta multicolore, questo piatto conquisterà anche i piccini e noi non avremo l’imbarazzo di pensare al menù alternativo per loro.
Secondo voi dove posso aver trovato una pasta così^? Ma dalla mia amica ovviamente..che nel suo negozio La Dispensa del Lago non fa mancare davvero nulla.
Queste orecchiette nell’impasto hanno spinaci, pomodoro e nero di seppia e credetemi sono strepitose.
Mantengono la cottura in maniera fantastica e restano rustiche al punto da poter abbracciare bene i condimenti.
Sono stata un pò indecisa nel decidere la tipologia di accostamento e alla fine ho deciso di affidarmi ad ingredienti semplici e delicati come il salmone i piselli e le mandorle
Sembra un piatto molto elaborato ma in realtà è velocissimo da fare e tutto si può preparare in anticipo…alla fine c’è da cuocere solo la pasta.
E allora che ne dite di vedere insieme la semplice e veloce ricettina????
Orecchiette colorate con salmone e salsa di mandorle, dose per 4 persone
- 350 gr di orecchiette
- 300 gr di salmone (fresco o surgelato)
- 200 gr di pisellini surgelati
- 30 gr di mandorle
- 2 cucchiai di olio
- 50 gr di acqua
- sale
- timo
- rosmarino
- il succo di mezzo limone
Fare le Orecchiette colorate con salmone e salsa di mandorle è semplice e veloce
Iniziamo dal salmone.
Io compro dei filetti surgelati in monoporzione che sono la fine del mondo…senza neanche una spina…
Una volta scongelati tagliamoli a dadini e trasferiamoli su una placca ricoperta da carta da forno
Insaporiamolo con un trito di timo e rosmarino , aggiustiamo di sale e di pepe, spruzziamo con del succo di limone e mettiamo in forno in modalità grill alla massima temperatura facendo attenzione a non farlo seccare troppo..
Nel frattempo mettiamo 200 gr di pisellini surgelati in un pentolino con acqua fredda, aggiungiamo un pizzico di sale grosso e facciamoli cuocere per circa 15 minuti dal momento che alzano il bollore.
Quindi scoliamoli e teniamo anche questi da parte.
Passiamo alle mandorle.
Mettiamole in un mini pimer insieme a 2 cucchiai di olio e 50 gr di acqua e tritiamole fino ad ottenere una cremina.
Praticamente tutto è pronto.
In un tegame riuniamoo i piselli insieme alla salsa alle mandorle.
Cuociamo la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scoliamola, mettiamola nel tegame e mantechiamola a fuoco molto lento per qualche minuto.
Alla fine aggiungiamo il salmone a tocchetti e mantechiamo per un minuto ancora.
Bene il nostro speciale primo a base di Orecchiette colorate con salmone e salsa di mandorle è pronto per essere servito.
Avete notato che non ci sono grassi particolari? Solo due cucchiai di olio …che dire…bisogna farle!!!
Se la mia ricetta vi è piaciuta e volete seguire i miei aggiornamenti vi aspetto su facebook alla mia pagina Il Grembiulino Infarinato di Ale