I Fagottini vegetariani con carta di riso sono perfetti e veloci da fare quando abbiamo voglia di mangiare cinese ma non abbiamo nessuna intenzione di andarcene al ristorante.
Ho comprato i fogli di carta di riso non so quanto tempo fa con l’intenzione di farli e poi sono rimasti li.
Poi un giorno la fretta di dover cucinare qualcosa nel giro di poco tempo mi ha finalmente portato a consumarli…e mi chiedo ancora come mai ci abbia impiegato così tanto tempo a decidermi!!
I Fagottini vegetariani con carta di riso sono davvero sfiziosi, semplici, gustosi e uno tira l’altro.
Vi darò la versione più semplice che esista ma poi la farcitura è davvero molto soggettiva e sto valutando per i prossimi giorni anche l’alternativa dolce.
Allora che ne dite di vedere insieme la semplice e veloce ricettina?
Fagottini vegetariani con carta di riso, dose per 10 pz
- 10 fogli tondi di carta di riso
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1/2 cipolla rossa
- curry
- paprica
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sale
Per la salsa allo yogurt
- 1 yogurt greco
- succo di mezzo limone
- sale
- pepe
Fare i Fagottini vegetariani con carta di riso è davvero semplice.
Dopo aver lavato e pulito sia la carota che la zucchina, grattugiamo entrambe finemente e trasferiamole in un tegame.
Aggiungiamo una mezza cipolla di tropea tagliuzzata sottile e insaporiamo con sale, pepe, curry, paprika e due cucchiai di olio.
Facciamo saltare quanto basta per una decina di minuti, il tempo necessario per far appassire le nostre verdure facendole restare croccanti.
Sfumiamo quindi con la soia e spengiamo
Prendiamo i nostri fogli di carta di riso.
Immergiamo uno alla volta in un recipiente con dell’acqua per circa 15 secondi fino a sentirli morbidi.
Tamponiamoli su un panno da cucina per eliminare l’acqua in eccesso e mettiamo al centro di ciascuno un bel cucchiaio di verdure.
Chiudiamoli a fagottino stringendoli bene ma con delicatezza e trasferiamoli mano a mano in una placca ricoperta da carta da forno.
Vi consiglio di fare questo passaggio con un foglio alla volta
Spennelliamo la superficie con pochissimo olio e inforniamo a 180 gradi in modalità statica per circa 15/20 minuti fino a quando non li sentiamo croccanti esternamente.
Prepariamo una veloce salsina allo yogurt mescolando un vasetto di yogur greco con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e uno di pepe.
Tutto è pronto.
Non resta che presentare i nostri Fagottini vegetariani con carta di riso insieme alla salsa e gustarli.
Non direte mai basta!!!
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