Contorno veloce e sfizioso di peperoni in padella con mandorle e pangrattato
I peperoni alla siracusana sono una ricetta veloce e sfiziosa per cucinare i peperoni in padella. Ottimi sia tiepidi che freddi, i peperoni alla siracusana hanno tutti i profumi e i sapori della cucina siciliana: la dolcezza dei peperoni, la croccantezza delle mandorle, il profumo intenso della menta e del basilico…
Preparare i peperoni alla siracusana è davvero semplice e richiede solo pochi minuti: i peperoni vanno infatti saltati brevemente in padella con un po’ di olio e di aglio, quindi insaporiti con le erbe aromatiche e le mandorle e infine sfumati con un po’ di aceto. L’aggiunta finale di pangrattato, meglio se grattugiato un po’ grossolanamente, li rende ancor più appetitosi!
Ingredienti
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3 Peperoni (gialli e rossi)
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30 g Mandorle pelate
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30 g Pangrattato (per me senza glutine)
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1 spicchio Aglio
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2 cucchiai Aceto di vino bianco
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5 foglie Menta
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2 foglie Basilico
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Ricetta dei peperoni alla siracusana
Per preparare i peperoni alla siracusana iniziate lavando bene i peperoni. Apriteli a metà e privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi, quindi tagliateli in falde (1). In una padella antiaderente fate tostare le mandorle per un minuto o due (2), quindi tenetele da parte. Fate dorare leggermente lo spicchio di aglio sbucciato nell’olio (3).
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Calate quindi i peperoni (4), salateli e fateli saltare a fiamma vivace per 2-3 minuti. Coprite quindi con un coperchio, abbassate la fiamma a metà e lasciate stufare per circa 5 minuti (5). Quando i peperoni saranno teneri, togliete il coperchio e aggiungete il basilico e la menta spezzettati e le mandorle (6).
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Mescolate bene, alzate la fiamma e sfumate con l’aceto (7); lasciatelo evaporare per un minuti circa, quindi aggiungete anche il pangrattato (8). Mescolate bene per amalgamarlo ai peperoni, quindi spegnete il fuoco (9).
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Servite i peperoni alla siracusana a temperatura ambiente o freddi.
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Conservazione
I peperoni così preparati si conservano in frigorifero, ben chiusi in un barattolo di vetro, per un paio di giorni.