Primo piatto cremoso, veloce e ricco di gusto, la pasta Philadelphia e pancetta è una ricetta che vi tornerà utile in tutte quelle occasioni in cui, tornati a casa dopo una giornata pesante, non avete voglia o tempo di passare ore ai fornelli. Il condimento per la pasta Philadelphia e pancetta si prepara davvero in 5 minuti, meno del tempo che impiega la pasta stessa a cuocere! Saporita e appetitosa, la pasta Philadelphia e pancetta piace in genere anche ai più piccoli, grazie al suo condimento cremoso e saporito. Per preparare la pasta Philadelphia e pancetta avrete bisogno di pochi semplici ingredienti: la pasta, del formato che preferite; della pancetta dolce o affumicata, a seconda dei vostri gusti; del formaggio spalmabile (va bene il Philadelphia, o un qualsiasi formaggio quark); un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di vino bianco per sfumare. Dopo aver rosolato la pancetta in poco olio, vi basterà stemperare il Philadelphia con un po’ di acqua di cottura della pasta, per creare un sughetto cremoso. Una volta cotta, la pasta Philadelphia e pancetta va risottata con un po’ di acqua di cottura della pasta stessa, in modo che l’amido in essa contenuto contribuisca a creare una deliziosa crema. Se piace, potete guarnire la pasta Philadelphia e pancetta con un po’ di erba cipollina tritata e il piatto è pronto!
Ingredienti
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360 g Pasta (per me senza glutine)
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150 g Philadelphia (o altro formaggio quark)
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100 g Pancetta (dolce o affumicata)
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1/2 bicchieri Vino bianco
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q.b. Sale grosso
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q.b. Erba cipollina (facoltativa)
Preparazione
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Per preparare la pasta Philadelphia e pancetta iniziate tagliando la pancetta a cubetti. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salatela (non troppo) e fatevi lessare la pasta. Mentre la pasta cuoce, in una padella antiaderente fate scaldare bene l’olio (1). Unite quindi la pancetta (2) e fatela rosolare bene, mescolandola spesso, finché la parte magra non sarà dorata e la parte grassa non sarà diventata trasparente. Alzate la fiamma al massimo e sfumate con il vino bianco (3), lasciandolo evaporare per un minuto circa.
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Abbassate la fiamma al minimo e unite il Philadelphia (4), stemperandolo con un po’ dell’acqua di cottura della pasta e mescolando bene con un cucchiaio (5), finché non si sarà completamente sciolto (6).
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Scolate la pasta al dente e tenete da parte un po’ della sua acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella con il condimento (7). A questo punto risottate la pasta Philadelphia e pancetta per un minuto o due (8), finché non sarà giunta a cottura, aggiungendo al bisogno un po’ della sua acqua di cottura per mantenere il condimento cremoso (9). Spegnete il fuoco.
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Servite la pasta Philadelphia e pancetta subito, guarnita, se vi piace, con un po’ di erba cipollina tritata.
