Frittelle con peperoni al curry (ricetta light)

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Le frittelle con peperoni al curry sono un piatto semplice e gustoso, adatto ad essere servito come antipasto o come secondo. Dopo aver sperimentato la ricetta delle frittelle di zucchine e parmigiano, ho voluto sbizzarrirmi con altri ingredienti, dando un tocco un po’ esotico alla ricetta grazie all’aggiunta del curry. Il risultato sono delle frittelle molto appetitose, morbide e profumate. Come sempre vi propongo la versione senza glutine, preparata con la maizena (che si può sostituire con la fecola), ma se non avete problemi di intolleranza potete usare la farina 00 nella stessa quantità: il risultato deve essere una pastella abbastanza densa e liscia. Le frittelle con peperoni al curry sono un piatto light ma appetitoso, per non rinunciare al gusto anche stando attenti alla dieta!

Ricetta delle frittelle con peperoni al curry

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di peperone
• 1 spicchio d’aglio
• 70 g di maizena
• 1 cucchiaio di curry
• 6 uova
• 4 cucchiai di olio evo
• Sale
• Pepe

Procedimento (preparazione: 10 min. cottura: 20 min.)

Lavate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi e tagliatelo a listarelle non troppo grandi (1). In una padella fate dorare l’aglio in un filo d’olio, quindi aggiungete i peperoni (2) e fateli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non saranno teneri (3).

Scolateli bene e fateli intiepidire. In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe e il curry (4), finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati (5).

Aggiungete quindi la maizena (6) e incorporatela al composto, mescolando bene per eliminare eventuali grumi (7). Aggiungete quindi i peperoni e amalgamateli alle uova (8).

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella (antiaderente oppure di ceramica) e, quando è bollente, versatevi il composto a cucchiaiate; appena i bordi delle frittelle cominceranno a scurirsi (9) giratele e fatele cuocere dall’altro lato (10). Quindi scolatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente (11).

Procedete così fino all’esaurimento dell’impasto, aggiungendo un cucchiaio di olio ogni volta che quello precedente è stato assorbito. Servite le frittelle con peperoni al curry ben calde, accompagnate da un po’ di insalatina.

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