Per la seconda fase del contest PomOROsso d’Autore, “Sani e Mediterranei”, promosso da La Fiammante volevo ricreare in un piatto i colori e le forme della barriera corallina. Sono partita dall'idea di ravioli ripieni di calamari e mozzarella di bufala, nei quali…
Il nome di questo piatto, triglie "di terra", gioca con le diverse definizioni che questo pesce ha a seconda del luogo dove vive. La triglia infatti si distingue in "triglia di scoglio" se vive per l'appunto vicino alle scogliere, mentre…